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Bife Grelhado

Bife Grelhado


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Bifes de flanco ou hanger são dois cortes de carne preferidos pelos franceses. Embora não sejam tão macios quanto os bifes regulares, Luc Dimnet, chef executivo da Brasserie na cidade de Nova York, descobre que eles são cheios de sabor - e perfeitos para servir junto com batatas fritas para uma Comemoração do Dia da Bastilha.

Ingredientes

  • 3 dentes de alho picados
  • ¾ xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de alecrim ou tomilho picado (opcional)
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 3 libras de bifes
  • Batatas fritas, para servir (opcional)

Instruções

Misture os ingredientes da marinada em uma tigela. Coloque os bifes em um prato raso e coloque a marinada por cima. Vire os bifes e repita. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas no mínimo.

Pré-aqueça a grelha. Quando estiver bem quente, cozinhe os bifes na temperatura desejada. Os franceses preferem o raro ou médio-raro, cerca de 3-5 minutos de cada lado.

Transfira para a tábua, deixe descansar por 5 minutos e corte os bifes na diagonal. Coloque as fatias na travessa e sirva com batatas fritas crocantes, se desejar.


Receita de bife grelhado marinado estilo churrascaria

Uma marinada à base de Worcestershire e anchovas oferece o sabor clássico A-1 (embora em uma forma muito, muito mais saborosa do que o glop engarrafado). Cortando um pouco de molho Worcestershire e anchovas picadas com um pouco de soja, uma boa quantidade de mostarda Dijon, um pouco de açúcar e alho e, em seguida, sacudir tudo com óleo cria uma marinada cremosa e emulsionada que funciona tão bem como molho.

Observação: Um peso equivalente de saia, aba ou bife de cabide pode ser usado no lugar do bife de flanco.


Churrasco de Bife de Flanco

Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre, o mel, o alho em pó, o gengibre em pó, a cebola verde e o óleo vegetal e despeje em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Adicione o bife de flanco, cubra com a marinada, esprema o excesso de ar e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo.

Retire o bife da marinada e sacuda o excesso. Despeje o restante da marinada em uma panela pequena e reserve.

Cozinhe o bife de flanco na grelha pré-aquecida até começar a ficar firme, ficar rosa-avermelhado e suculento no centro, cerca de 5 minutos de cada lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus F (54 graus C). Depois de cozido, cubra o bife com várias folhas de papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias finas.

Enquanto o bife está descansando, leve a marinada para ferver em fogo médio-alto. Despeje o molho sobre o bife fatiado para servir.


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Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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Qual é a melhor marinada para um bife de flanco grelhado?

Aceite nossa receita fácil de marinada de bife, mas se você não tiver tempo ou ingredientes para fazer o seu próprio, pegue seu molho de salada favorito à base de azeite e vinagre. Adoramos usar molho italiano ou um bom molho balsâmico.

Certifique-se de reservar um pouco para o alinhavo.

Você tem que marinar um bife de flanco?

Minha preferência é marinar antes de grelhar, mas se você não tiver tempo, pode polvilhar generosamente com sal grosso e uma pitada de pimenta em ambos os lados alguns minutos antes de grelhar.

Se você tiver um molho ou marinada à mão, regue o bife ainda na grelha para dar um sabor extra.

Certifique-se de regar o bife na grelha com a marinada reservada.


Preparação

Tempero em pó para churrasco

Passo 1

Misture açúcar mascavo, pimenta em pó, páprica, sal, pimenta, pimenta caiena, alho granulado, mostarda em pó, coentro e cominho em uma tigela pequena.

Bife e salsa

Passo 2

Prepare uma grelha para grelha de óleo de fogo médio-alto. Grelhe o milho, virando ocasionalmente, até que esteja levemente dourado, 8–10 minutos deixe esfriar. Corte os grãos das espigas e coloque em uma tigela média. Adicione a cebola, o jalapeño, o tomate, o coentro e o suco de limão ao milho e misture bem, tempere com sal e pimenta. Reserve a salsa.

Etapa 3

Enquanto isso, cubra o bife com toda a massa seca, embalando mais de uma vez se necessário, e regue com 2 colheres de sopa. óleo para ajudar a esfregar a aderir. Grelhe o bife, virando ocasionalmente e movendo-se para um local mais fresco na grelha conforme necessário para controlar as erupções, até que esteja bem dourado e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 130 °, cerca de 4 minutos de cada lado para malpassado. Transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.

Passo 4

Retorne o bife à grelha apenas para refazer a parte externa, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira de volta para a tábua e corte na direção contrária. Sirva coberto com molho.

Etapa 5

Avance: A salsa pode ser feita com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.


Receita: Bife de Flanco Teriyaki Grelhado

Uma das minhas partes favoritas do verão é sair para o convés e grelhar. É tão bom estar do lado de fora!

Agora, eu não cozinho carne com tanta frequência, mas um dos meus cortes favoritos de carne para grelhar é o flanco steak. Magro, acessível e macio (se bem cozido), o flanco steak é uma ótima opção, principalmente para grelhar. E minha marinada teriyaki acrescenta TANTO sabor que essas fatias tenras de bife vão derreter na boca com uma delícia saborosa! Na verdade, eu amo tanto este prato que geralmente tento grelhar 2-3 bifes de flanco, então tenho certeza de que tenho o suficiente para meus convidados E algumas sobras!

E realmente, esta receita não poderia ser mais fácil. Misture um lote de marinada, fure o bife de flanco dos dois lados e deixe a carne marinar por várias horas ou durante a noite. Em seguida, acenda a grelha, cozinhe por 6-8 minutos de cada lado e BOOM! Você preparou um jantar incrível!

Portanto, se você estiver dando uma festa de verão ou simplesmente procurando um novo prato para cozinhar na grelha, experimente o meu Bife de Flanco Grelhado com Marinada Teriyaki. Aposto que você vai adorar tanto que se tornará uma adição regular ao seu repertório de grelhados!


Bife Grelhado com Molho de Ervas e Limão

Grelhar bifes para o jantar é um acéfalo, mas às vezes o produto acabado pode ser, bem, um pouco sem graça. Para um sabor forte e forte, marinamos nosso bife antes de ir para a grelha e, em seguida, servimos com um molho de ervas frescas para dar um impulso extra. E pense nessa hora de marinar como um coquetel embutido. (É verão, afinal.)

1 colher de sopa de ervas secas (como estragão, tomilho ou orégano, ou uma combinação)

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Molho De Ervas De Limão

3 anchovas esmagadas em uma pasta

1 dente de alho finamente picado

1 colher de sopa de mostarda de grão integral

2 limões, com casca e suco

& frac34 xícara de salsa fresca picada

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1. Prepare o bife: Coloque o bife de flanco em um grande saco plástico ziplock. Em uma tigela média, misture o óleo com o molho inglês, vinagre, alho, pimenta em pó e ervas para combinar. Despeje a mistura sobre o bife e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por até 1 hora.

2. Enquanto o bife é marinado, faça o molho: Bata o azeite com as anchovas, o alho, a mostarda, as raspas de limão e o suco de limão. Junte as ervas e tempere com sal e pimenta.

3. Quando o bife terminar de marinar, retire-o do saco e retire o excesso de marinada. Tempere com sal e pimenta.

4. Grelhe o bife: Cozinhe o bife em uma grelha quente (ou assadeira) até que esteja bem dourado por fora e atinja o ponto desejado, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado para mal passado.

5. Retire o bife da grelha e deixe descansar por 15 minutos. Fatie o bife e sirva imediatamente com o molho.


Receitas de bife de flanco com 9 bobby flay

Bife de flanco com molho balsâmico de churrasco (Bobby Flay)

Bife de flanco com molho balsâmico de churrasco (Bobby Flay)

Bife de flanco de vitela grelhada Adobo (Bobby Flay)

Bife de flanco de vitela grelhada Adobo (Bobby Flay)

Bife de flanco grelhado com molho de salsa, pimentão assado e cebola grelhada e purê de batata com queijo de cabra (Bobby Flay)

Bife de flanco grelhado com molho de salsa, pimentão assado e cebola grelhada e purê de batata com queijo de cabra (Bobby Flay)

Bife Grelhado com Cebola Caramelizada, Queijo Azul, Condimento de Cogumelos Selvagens e Molho de Pimenta Vermelha Assada (Bobby Flay)


Assista o vídeo: Como fazer Bife Grelhado (Julho 2022).


Comentários:

  1. Daigor

    É compatível, a informação é admirável

  2. Shakalkis

    Bravo, esta excelente frase é necessária apenas pelo caminho

  3. Ciro

    Sim eu te entendo. Há algo nisso e acho que é uma ótima ideia. Concordo com você.

  4. Laurence

    Entre nós dizendo.

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    Você atingiu a marca. Parece-me um excelente pensamento. Concordo com você.



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