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Receita de peru assado simulado

Receita de peru assado simulado



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  • Massa folhada

Este assado é feito com pão embebido, legumes e seitan, que é envolvido numa camada de massa folhada antes de ser assado. O resultado é um delicioso mimo vegetariano.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • Pão multigrãos 900g
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 cenouras, picadinhas
  • 2 palitos grandes de aipo, finamente picado
  • 1 cebola picadinha
  • 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de sálvia seca, esfarelada
  • pimenta preta moída a gosto
  • 5 1/2 colheres de chá de substituto de ovo (seco)
  • 125ml de água
  • 125ml de caldo de vegetais
  • 900g de seitan tipo frango, cortado horizontalmente em tiras de 2,5 cm de espessura
  • 250ml de molho de feijão vegano
  • 1 bloco (500g) de massa folhada, descongelada se congelada

MétodoPreparo: 35min ›Cozimento: 1h10min› Tempo extra: 8h de secagem ›Pronto em: 9h45min

  1. Rasgue o pão em cubos de 2,5 cm e coloque em uma tigela grande. Deixe o pão secar na tigela, descoberto, por pelo menos 8 horas.
  2. Derreta a margarina em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Junte as cenouras, o aipo e a cebola. Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique dourada, cerca de 10 minutos. Raspe a mistura de cebola na tigela com o pão seco; tempere com salsa, sálvia e pimenta. Bata o substituto do ovo, a água e o caldo de legumes em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Despeje sobre os cubos de pão e dobre suavemente até ficar homogêneo. Deixe repousar 30 minutos para permitir que o pão absorva o líquido.
  3. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra com spray de óleo de cozinha.
  4. Pincele o seitan com molho de ambos os lados; Organize as fatias sobrepostas em papel alumínio em uma fileira, amontoando no centro. Pressione a mistura de recheio ao redor do seitan para cobrir. Molhe as mãos levemente e pressione em forma oval. Enrole as folhas de massa com uma espessura de 1,5 mm; organize, sobrepondo-se ligeiramente, para fazer um retângulo grande. Sele as bordas com um pouco de água fria. Drapeje a massa sobre o monte; apare o excesso da parte inferior. Use as sobras para recortar formas decorativas (folhas, maçãs, etc.). Prenda com um pouco de água fria.
  5. Asse até que a massa fique bem dourada, por 1 a 1 1/4 horas. Cubra a massa com papel alumínio se começar a dourar demais.

Ingredientes

O substituto do ovo pode ser encontrado em lojas de produtos naturais ou online. Seitan é o glúten de trigo usado como imitação de carne. Pode ser encontrado nas lojas chinesas / orientais em latas.

Molho de feijão vegano

Encontrado em http://allrecipes.co.uk/recipe/9484/garbanzo-bean-gravy.aspx

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(9)

Resenhas em inglês (8)

por Laurie Free

Esta receita, da revista Vegetarian Times de 1995, é uma das nossas favoritas. Agora usamos Quorn Roast em vez do seitan, e brincamos com o molho. Molho é a chave ... faça bastante para o lado também. -8 de novembro de 2009

por Gabriella

Essa é uma receita maravilhosa, obrigado. O seitan dá-lhe uma boa consistência, ao contrário do tofu "peru" de qualidade cremosa. Eu geralmente faço o seitan do zero (com farinha simples) e cozinho em caldo vegan com sabor de frango para dar o sabor desejado. Estou dando um jantar na próxima semana e mal posso esperar para surpreender meus amigos veganos, vegetarianos e comedores de carne. -19 de novembro de 2009

por Mesa Mom

Não somos vegetarianos nem veganos, mas pretendemos expandir o nosso paladar com uma alimentação mais saudável. Isso estava muito delicioso e foi uma saudação mais saudável ao típico prato principal do Dia de Ação de Graças. Dicas e sugestões - A massa folhada no meu mercado local vem congelada. Planeje com antecedência - coloque na geladeira 24 horas. antes que você precise (eu não tentei o método de "descongelamento rápido", então não posso dizer se isso seca. Era apenas mais conveniente para mim colocar na geladeira 24 horas antes de precisar). Eu também sugiro usar apenas 1, talvez 1 1/2 pão no máximo do pão multi-grão e pelo menos mais 1 pacote de 16 onças. de seitan. Para o nosso gosto, era simplesmente recheio demais e seitan insuficiente. Planeje com antecedência e use o processador de alimentos - coloque o pão no processador e coloque em uma assadeira de gelatina durante a noite. Em seguida, coloque-o em uma bolsa de armazenamento até que você esteja pronto para isso. Omiti a margarina e coloquei as cenouras, aipo, cebola e salsa juntos no processador, em seguida, despejei em uma tigela XL (leia-se: muito grande) com o pão e omiti cozinhar os vegetais inteiramente. Além disso, para o substituto do ovo, 5 1/2 colher de chá. é * quase * 2 colheres de sopa (1,8 colheres de sopa. para ser exato). Comprei 2 misturas de molho vegano seco em minha loja local de alimentos naturais (não consegui encontrar mistura de molho de feijão-de-bico); da próxima vez, vou ter certeza de que terei 4 envelopes, concordando com um revisor anterior que o molho é a chave. Sirva com uma tigela grande de vegetais e é uma refeição maravilhosamente saudável e completa.-09 de novembro de 2011


Mock Pot Roast

O Mock Pot Roast é feito com carne moída econômica.

Com o custo da carne de vaca tão alto hoje em dia, acabo evitando cortes que antes eram acessíveis, como mandioca e assados ​​redondos. Eles sempre criaram um dos favoritos de minha família, especialmente em dias especiais e ceias de domingo. Minha família ficou triste ao ver a ausência dessas refeições especiais, então procurei ver se havia uma maneira de reproduzir o efeito com carne moída mais acessível.

Comecei a procurar em um livro de receitas antigo favorito meu, The International Gourmet Uses of Ground Beef, de Jean Hewitt para a Family Circle Magazine. Impresso em 1972, a legenda do & # 8217s é reveladora & # 8211Um especial de recessão. Eu tenho este livro de receitas desde o final da década de 1980 e estou satisfeito com a maioria das receitas que colhi dele. Os gostos mudaram desde que este livro foi impresso. Usamos menos sal e mais ingredientes frescos na cozinha moderna. Ainda assim, o básico da maioria das receitas é muito bom e, acima de tudo, acessível.

Na página 32 deste livro de receitas, encontrei uma receita para Mock Pot Roast With Vegetables e adaptei-a para uso em minha família. Reduzi o sal já que a receita original pedia 3 colheres de chá! Adaptei os vegetais e temperos para usar os que são acessíveis na minha região e ajustei ligeiramente o método de cozimento para torná-lo mais fácil de preparar. Os resultados foram um sucesso absoluto na mesa de jantar! Jamie, meu caçula, afirmou & # 8220É & # 8217s o melhor bolo de carne que você & # 8217 já fez. & # 8221

Com essa recomendação em mente, eu lhe dou uma receita que é boa o suficiente para ser o centro das atenções com a empresa, nos potlucks e até mesmo com sua sogra.

Mock Pot Roast Com Legumes

Para o Bolo De Carne

  • 2 libras de carne moída
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 1 colher de sopa de mostarda marrom ou amarela
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1/2 a 1 colher de chá de sal OU sal temperado
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de cebola picada seca OU 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de amido de milho OU amido de batata

Para os vegetais

  • 6 cenouras médias, descascadas e cortadas em quartos, de longa duração
  • 4 a 6 batatas médias, descascadas e cortadas em quartos, caminhos longos
  • 1 ou 2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em oitavos, opcional

Primeiro encontre uma forma de 9 por 13 polegadas e, se desejar, forre-a com papel alumínio. Cubra o interior da panela com spray de cozinha antiaderente ou esfregue levemente com gordura sólida.

Prepare os legumes. Descasque e cenoura, batata e cebola. Corte as batatas e as cenouras ao meio. Corte as batatas novamente, em pedaços longos, para que fiquem cada uma em 4 fatias. Corte as cenouras ao meio, de modo que cada cenoura fique em 4 palitos finos de cenoura. Retire a ponta e o rabo da cebola. Corte-o ao meio, depois corte cada metade ao meio e depois corte cada quarto ao meio, fazendo 8 fatias. Reserve os vegetais.

Prepare o bolo de carne. Combine todos os ingredientes do bolo de carne em uma tigela grande. Use as mãos limpas para amassar até obter uma massa coesa e os temperos ficarem uniformemente distribuídos.

Pegue toda a carne moída e coloque-a no centro da assadeira preparada. Transforme a carne em um grande oval. Pressione as laterais e a cobertura com firmeza para que a carne fique bem embalada. Leve o seu tempo para torná-lo uma forma bonita.

Lave as mãos e a tigela com água sanitária.

Arrume as batatas, as cenouras e as cebolas em volta do monte de carne. Se desejar, você pode polvilhar levemente com sal ou sal temperado.

Rasgue 2 folhas de papel alumínio e use-as para cobrir bem a frigideira.

Leve a panela ao forno e leve ao forno a 375 °. Deixe o assado assar por 60 a 70 minutos. Remova o papel alumínio. Espete um garfo nas batatas. Eles devem ser delicados. Se não estiverem, recupere a assadeira e asse o assado até que as batatas estejam macias. Quando as batatas estiverem macias retire o papel alumínio e jogue fora. Aumente o calor do seu forno para 450 °. Coloque o assado de volta no forno e continue assando até que esteja levemente dourado, cerca de mais 15 minutos.

Retire o assado do forno. Você pode servir da assadeira ou transferi-lo cuidadosamente para uma travessa. Cerque o assado com os vegetais preparados.

Se desejar, você pode servir com ervilhas ou uma salada verde. O abacaxi fresco ou enlatado adiciona uma nota refrescante. Adicione muffins se quiser ser realmente chique. Eles podem assar com o assado enquanto ele ainda está em 375 °. A maioria dos muffins assa a 400 °, então eles ficam bons a 375 °. O tempo de cozimento pode demorar um pouco mais para terminar de assar, mas sairá como normalmente acontece.


Couve-flor Assada Inteira AKA & # 8220 Peru Assado Vegan & # 8221

Durante a temporada de férias Jamie Oliver & # 8217s Whole Roasted Couve-flor estavam em toda parte na internet. A receita dele parece muito gostosa e você pode experimentá-la aqui se desejar.

Eu queria criar uma Couve-Flor Assada Inteira que me lembrasse dos sabores do peru assado. Durante as refeições especiais do feriado, David e eu usamos perus e pães de nozes em nossa porção da refeição. Ambos são ótimos, mas não são para todos. Os pães de nozes, conforme declarado obviamente, contêm nozes e são mais gordurosos. O Tofurkey contém soja e glúten. Portanto, eles não funcionam para as preocupações com a dieta de todos.

Uma couve-flor inteira assada com os sabores que lembram o peru é o substituto perfeito.

Esta receita é apimentada. Se você não gosta de especiarias, pode cortar a pimenta em pó e cortar completamente o Sriracha. Esta receita é tão fácil que você A- não pode errar e B- nunca mais se estressará por ter uma opção de peru simulado vegano para seus jantares novamente.

Sim, minha obsessão com a couve-flor continua! Para mais de minhas famosas criações de couve-flor, veja os títulos com links abaixo:

Esta receita é vegana, sem glúten, sem grãos, sem laticínios, rica em fibras, baixo teor de carboidratos, super recheio, deliciosa e a opção perfeita de peru assado vegano.


Pratos Tradicionais para Assado Simulado

Obtido a partir do mandril primal, o assado macio simulado é um corte acessível como a maioria dos outros cortes primal do mandril. O corte primário do mandril é a área do ombro da vaca, que também inclui as cinco primeiras costelas da área. É o corte maior e mais difícil entre todos os oito cortes primários. Mesmo que não seja macio, o corte primal do mandril ainda é escolhido por seu preço barato e sabor delicioso.

O assado macio simulado é extraído perto da lâmina superior do ombro da vaca. É um músculo em forma de cone e contém uma grande quantidade de tecido conjuntivo. Muitas pessoas o interpretam mal por ser terno por causa de seu nome. No entanto, é um corte em borracha que precisa ser cozido com cuidado para que perca a textura fibrosa. A melhor maneira de fazê-lo perder a textura em borracha é refogando ou marinando bem. Um indivíduo aventureiro pode experimentar diferentes ingredientes para realçar diferentes sabores neste corte. Você também pode executá-lo na máquina de amaciante para obter um prato delicioso e de fazer cair a boca.

Se você estiver procurando por algo mais barato do que um assado macio simulado, você pode comprar assado de alcatra, assado de topo ou costela cruzada. Muitas pessoas confundem este corte com olho de mandril porque nas lojas o olho de mandril não está devidamente etiquetado. Em conclusão, como todos os cortes de mandril, se você também cozinhar bem este corte, ele exalará um rico sabor de carne. Este corte é perfeito para fazer pratos antigos, como ensopado e assado.

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Receita: Pão de Peru Vegan Resumo: Tenho pretendido fazer seitan por aaaaggges! Quando comprei minha máquina de fazer pão, minha amiga costureira Miranda me disse, meses atrás, que ela fazia seu seitan em uma máquina de fazer pão e que eu deveria experimentá-la. Como a época festiva chegou e é meu trabalho trazer um prato vegano, este foi o momento perfeito para experimentar o seitan. E eu & # 8217 estou muito feliz por ter feito isso, porque foi um sucesso! Mr Ask é um vego recente e tentou muitos substitutos de carne, mas não encontrou nenhum que realmente agradasse, mas deu a este seitan o polegar para cima! Ele achou a textura incrível, assim como o sabor, e quer que eu experimente meu salame seitan e pepitas de setian. Então fique ligado! Minha irmã achou o sabor realmente carnudo e tinha uma textura carnuda. Mamãe também estava apaixonada e mal pode esperar pelo salame! Eu amo que é fácil de fazer e agrada tanto a todos. A máquina de fazer pão torna o Seitan uma perspectiva muito fácil! Meça tudo e deixe-o fazer a coisa certa e depois leve ao forno. Algumas pessoas cozinham seu seitan na própria máquina de fazer pão, mas minha máquina faz pães que são um pouco feios e têm um orifício considerável na base. Como esse não é o pão bonito que imaginei para a ceia de Natal, optei por usar a configuração de fazer massa para amassar o seitan e assar o meu. Mas uma máquina de fazer pão não é uma necessidade! Basta combinar todos os líquidos em uma jarra e depois todos os ingredientes secos em uma tigela grande. Mexa bem os dois, para combinar. Em seguida, adicione lentamente o molhado ao seco, mexendo à medida que avança, até formar uma bola. Sove por alguns minutos, até que a massa fique bem elástica e elástica, com uma textura meio borracha. Ou use uma batedeira e um gancho de massa para fazer isso! Em seguida, asse conforme as instruções. Dependendo de onde você mora, encontrar glúten de trigo ou mesmo fermento nutricional pode não ser fácil! Comprei os dois na loja local de produtos naturais, mas também conheço o estoque de alguns supermercados gourmet. As lojas locais de produtos naturais são frequentemente muito caras e online parece uma escolha muito mais barata. Não me preparei com antecedência, eu tinha apenas algumas colheres de chá de fermento nutricional e precisava de glúten de trigo, mesmo que fosse mais caro, pelo menos a pequena loja local de produtos naturais tinha o que eu precisava. Eu sei que o molho Berenberg Worcestershire é vegano e eu tenho certeza que um pouco mais barato, marcas próprias são acidentalmente veganas também. Eu adoro os pós em pó da marca Massel porque são todos veganos, eu uso muito o estilo & # 8216chicken & # 8217 na minha culinária e isso não é exceção. Gente, vocês acabaram de não acreditar como essa seitan realmente é incrível! Estou muito animado para trazer isso para o Natal da família do Sr. Asks e ver o que todos pensam. Estou meio chocado que você possa fazer uma carne falsa como essa em casa e que seja tão fácil também. Eu realmente espero que você dê uma chance a esta receita e experimente você mesmo. Aproveite o seu pão de seitan festivo! Peru de tofu caseiro

Uma alternativa ao peru caseiro pode ser uma adição divertida e saudável à sua mesa de Ação de Graças sem carne. Em apenas alguns passos você pode ter um peito de "peru" recheado de tofu para impressionar qualquer convidado. O tofu é misturado até ficar homogêneo, temperado com ervas e prensado e resfriado. Em seguida, é recheado com o recheio vegano de sua escolha, formado em forma de tronco e regado com uma mistura de vinagre-Dijon-molho de soja enquanto assa, resultando em uma bela cor dourada semelhante à pele de peru assada.

Ainda não está pronto para experimentar o tofu recheado? Que tal um pão vegetariano de lentilha ou de nozes como peça central? Não é tão tradicional, mas combina muito bem com purê de batata e molho.


COMO FAZER A TURQUIA SEM BASE

MAIS RECEITAS DE PRATOS PRINCIPAIS DE FERIADO

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Alho perfeito com costela

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Peru assado

VARIAÇÕES NA TURQUIA SEM BASE

  • Especiarias: Experimente adicionar uma pitada de pimenta do reino, páprica, tempero Cajun, tempero italiano ou alho para dar ao peru um sabor diferente sem ter que se preocupar em mudar toda a receita.
  • Se você quiser fazer uma refeição de uma panela, tente adicionar vegetais ao redor da base do peru. Certifique-se de deixar os pedaços desses vegetais bem grandes. Usar vegetais de raiz como batata-doce, cenoura e batata russet seria uma boa opção.

PERGUNTAS FREQUENTES DA TURQUIA NÃO BASTE

  • Você deve colocar água na assadeira de peru? Sim você deveria. Adicione água fervente à assadeira de peru e leve ao forno para assar.
  • Como faço para manter meu peru úmido? Se você não estiver regando o peru, é essencial manter a porta do forno fechada para manter a carne úmida. Abrir a porta libera a umidade.

RECEITAS DE PRATOS DE FERIADO

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Batata doce cristalizada com marshmallows

Purê de batata cremosa

Macarrão Assado com Queijo

POR QUANTO TEMPO É A TURQUIA SEM BASTE BOM?

  • Servir: Nunca deixe um No-Baste Turkey em temperatura ambiente por mais de cerca de 2 horas.
  • Armazenar: Deixe o peru esfriar completamente até a temperatura ambiente, cubra com filme plástico ou corte os ossos e guarde a carne em um recipiente hermético. O peru vai ficar bom na geladeira por até 3 dias antes de estragar e você precisar jogá-lo fora.
  • Congelar: Você pode congelar um Peru No-Baste totalmente cozido por até 3 meses antes de comê-lo ou jogá-lo fora.

QUANDO NÃOBASTE A TURQUIA SEGURA PARA COMER?

De acordo com USDA & # 8217s site oficial, o peru é considerado seguro para comer quando a temperatura interna atinge 165 graus F (73,8 graus C). Sempre verifique a parte mais grossa do peru com um termômetro de carne antes de servir para ter certeza de que está cozido.


Pernas de peru falsas




Embora o nome do prato seja Pernas de Peru Mock, ele é feito com carne de vaca e porco. Essa receita veio da minha sogra. Ela sempre convidava nossa família para jantar quando fazia isso. Meu marido gosta muito deles e acredito que todos os nossos filhos gostaram deles. Eu sei que é uma das refeições favoritas do meu filho. É meio trabalhoso de fazer, então você precisa de muito tempo para se preparar! Usei um lombo de porco desossado e um olho desossado de carne assada redonda, mas você pode usar qualquer corte magro de boi e porco. Este lote específico fez 32 pernas de peru simuladas, com aprox. 8 porções.

Ingredientes

1 lombo de porco desossado de 2-2 1/2 lb.
1 2-2 1/2 lb. de carne assada desossada
1 cebola pequena picada finamente
Sal, pimenta e sotaque, a gosto
Farinha para revestir pernas simuladas de peru montadas
Óleo de cozinha
Espetos de madeira

Instruções

Corte a gordura de ambos os cortes de carne. Corte cada assado em aprox. Quadrados de 1 polegada, mantendo a carne separada da carne de porco. Enfie os quadrados nos espetos, alternando a carne de vaca e de porco. Use 5 - 7 pedaços de carne por espeto (veja a foto inferior). Tempere com sal, pimenta e sotaque. Cubra cada falsa perna de peru com farinha.

Aqueça o óleo em uma frigideira elétrica a 375 graus. Adicione metade da cebola picada ao óleo. Coloque metade das pernas de peru falsas na frigideira e deixe dourar em todos os lados (veja a foto no centro). Quando dourar, retire e coloque na assadeira. Repita com a cebola restante e as pernas de peru simuladas.

Depois que todas as pernas douradas estiverem na assadeira, adicione um pouco de água e tampe. Asse em forno a 350 graus por 2 a 3 horas.

As sobras podem ser reaquecidas no microondas, mas adicione algumas gotas de água ao recipiente para que a carne não fique muito seca.


Como fazer 3 ingredientes assados ​​em uma panela lenta

Eu estava conversando com mamãe outro dia. Ela mencionou que experimentou uma nova receita que era super fácil e deliciosa. Então, você sabe o que aconteceu, eu tive que experimentar para compartilhar com vocês. Você não vai se decepcionar! Esta é uma receita que você pode preparar antes do trabalho e tem uma receita maravilhosa esperando por você quando você chegar em casa!


Instruções

Para a mistura de temperos: Combine o sal kosher, os pimentões e a cebola em pó em uma tigela. Cubra e segure para o serviço.

Nota importante para o início: para identificar a quantidade correta de óleo a ser usada na fritadeira comercial, coloque o peru na fritadeira antes de adicionar o tempero e adicione água até que o peru esteja coberto.

Meça a quantidade de água e use a quantidade correspondente de óleo. Escorra e seque bem a fritadeira antes de colocar o óleo na fritadeira.

Remova o pescoço e miúdos da cavidade. Lave bem o peru com água fria. Escorra e seque completamente o interior e o exterior do peru com toalhas de papel.

Corte as pontas das asas e a cauda para que não fiquem presas no cesto da fritadeira. Coloque o peru em uma panela grande e esfregue o interior e o exterior do peru com 1/2 da mistura de temperos para peru Cajun. Não amarre ou amarre as pernas. Tampe a panela e leve à geladeira durante a noite.

Para a marinada: Em fogo muito baixo, derreta a manteiga e junte o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta-do-reino branca e a pimenta-caiena em uma panela pequena. Mexa até ficar bem misturado. Deixe a mistura esfriar até cerca de 100 graus F.

Coloque uma colher ou despeje na agulha injetora e injete o peru, cobrindo todas as áreas grossas, como o peito e as pernas.

Adicione óleo na fritadeira com uma cesta ou prateleira. Aqueça o óleo em configuração médio-alto até atingir 365 graus F - cerca de 20-40 minutos.

Coloque o peru, com o pescoço para baixo, em uma cesta ou grade.

Quando a temperatura do óleo atingir 365 graus F no termômetro de fritura, coloque cuidadosamente o peru no óleo. O nível de óleo aumentará com a espuma causada pela umidade do peru, mas se assentará em cerca de um minuto.

Verifique a temperatura do óleo imediatamente e aumente a chama para manter o óleo a 365 graus F.

Cozinhe o peru inteiro por cerca de 3-4 minutos por quilo. Monitore e regule o calor em todos os momentos.

Quando um termômetro de alimentos registrar 170 graus F no peito do peru ou 180 graus F na coxa, remova o peru do óleo e deixe escorrer por alguns minutos. (Deixe o óleo esfriar completamente antes de armazená-lo ou descartá-lo.)

Retire o peru da prateleira e coloque em uma travessa. Imediatamente polvilhe o peru com o restante da mistura de temperos de peru Cajun. Deixe o peru descansar por 20 minutos antes de cortá-lo.