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Ingredientes do licor de damasco
- Vodka 1 litro
- Damasco 300 gramas
- Areia de açúcar 200 gramas
- Água pura destilada 200 mililitros
- Baunilha na ponta de uma faca ou a gosto
- Ingredientes PrincipaisAperitivo, Açúcar
- Servindo 3 porções
- Cozinha Mundial
Inventário:
Toalhas de cozinha de papel, Faca, Tábua de cortar, Frasco de vidro de dois litros - 2 peças, Tampa de rosca metálica, Panela profunda, Copo medidor (de água), Balança de cozinha, Colher de cozinha de madeira, Fogão, Gaze estéril - 60 cm, Fio, Garrafa de vidro de meio litro com tampa de metal - 2 - 3 peças, Regador, Geladeira, Copo de licorCozinhar licor de damasco:
Etapa 1: prepare os damascos.
Antes de mais nada, separamos os damascos e separamos a massa total de 300 gramas das mais belas e intactas frutas. Em seguida, lavamos-os em água corrente fria de qualquer tipo de poluição e secamos as frutas com toalhas de papel para evitar excesso de umidade. Depois de cortar cada damasco em duas metades e remover as sementes. Em seguida, coloque as metades da fruta em uma tábua e corte os damascos em um pequeno cubo com um diâmetro de até 1 centímetro.
Passo 2: insista damascos em vodka.
Nós mudamos os pedaços de damascos picados para um frasco esterilizado de vidro de dois litros e despejamos 1 litro de vodka. Adicione vanilina na ponta da faca. Misturamos com uma colher de madeira da cozinha, fechamos o frasco com uma tampa de metal esterilizada e bem ajustada e colocamos o recipiente em um local ensolarado e iluminado, por exemplo, no peitoril da janela. Insista em álcool para frutas 12 horas.
Etapa 3: ferva a calda.
Após 12 horas pegamos uma panela funda, despejamos 200 mililitros de água destilada pura, despejamos 200 gramas de açúcar granulado e colocamos o recipiente em um fogão incluído no nível médio. Quando o líquido ferve e o açúcar começa a derreter, nos armaremos com uma colher de pau e mexemos a massa líquida até que os grãos estejam completamente derretidos. Depois de dar xarope de açúcar leve para ferver 1-2 minutos, retire a panela do fogão e deixe esfriar a água doce aromática à temperatura ambiente.
Etapa 4: deixe o licor de damasco totalmente pronto.
Agora pegamos o segundo frasco esterilizado de dois litros de vidro e colocamos no pescoço um pedaço de gaze estéril dobrada 3-4 camadas. Amarramos a gaze com barbante para que ela não se mova e filtramos através dela a vodka infundida, removendo periodicamente a polpa de damasco amolecida do tecido.
Depois de remover a gaze, despeje a calda de açúcar resfriada no mesmo pote e misture os líquidos com uma colher de pau até ficar homogêneo. Por sua vez, colocamos um regador em garrafas de vidro de meio litro e despejamos uma bebida quase pronta. Nós os tapamos com rolhas de cortiça ou com tampas de metal, colocamos na geladeira e mantemos a bebida no frio 2-3 semanas, você só pode se beneficiar por mais tempo.
Etapa 5: sirva o licor de damasco.
O licor de damasco é servido gelado até a sobremesa. Antes de servir, esta bebida magnífica é despejada em um decantador e o líquido aromático é despejado em copos de licor. É para esse tipo de bebida que lanches como cerejas cristalizadas, morangos ou damascos, biscoitos de baunilha, sorvete, bolos ou doces são adequados.
Essa bebida pode ser adicionada a coquetéis, que incluem bebidas alcoólicas como uísque, conhaque, champanhe e conhaque. Às vezes, são servidos com café acabado de fazer, chá e sucos de limão ou laranja. O sabor do licor de damasco é muito rico, com um leve amargor e um aroma frutado nobre, e seu grau varia de 25 a 35%. Aproveite!
Bom apetite!
Dicas de receita:
- Às vezes, durante a infusão inicial de 12 horas, cravo e canela são adicionados ao frasco, juntamente com damascos picados a gosto, cerca de 1 a 2 dentes e 1/4 de canela são adicionados à massa de ingredientes acima.
- Para uma filtragem mais limpa da bebida, podem ser usados tecidos mais densos, como uma toalha de algodão.
- Todo o equipamento com o qual o licor será preparado deve ser pré-lavado e esterilizado de qualquer maneira conveniente.
