Cozimento

Tortas com cebolas e ovos

Tortas com cebolas e ovos


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Ingredientes para fazer tortas com cebola e ovos.

Para o teste:

  1. Farinha de trigo peneirado 1 kg
  2. Leite pasteurizado 2 xícaras (capacidade 250 mililitros)
  3. Levedura granulada seca 2 colheres de chá
  4. Óleo vegetal 5 colheres de sopa de massa e 1 colher de sopa para uma tigela
  5. Açúcar 2 colheres de sopa
  6. Sal 1 colher de chá

Para o recheio:

  1. Ovo de galinha (cozido em um fresco) 3-4 peças
  2. Cebola verde 50 gramas
  3. Manteiga 50 gramas
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta da Jamaica moída a gosto

Para lubrificação:

  1. Ovo de galinha 1 peça
  2. Leite pasteurizado 50 mililitros
  • Ingredientes Principais Ovos, Leite, Manteiga, Farinha
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Panela, Garfo, Colher de chá, Colher de chá, Tigela profunda - 3 peças, Peneira de malha fina, Embalagem plástica para alimentos, Toalha de cozinha - 2-3 peças, Tábua de cortar, Faca, Toalhas de cozinha de papel, Prato fundo - 2 peças, Forno, Fogão, Assadeira antiaderente, Papel manteiga, Rolo, Taça, Espátula de cozinha, Prato plano grande

Cozinhar tortas com cebola e ovos:

Passo 1: prepare o fermento.

Para começar, coloque a massa. Tomamos a quantidade necessária de leite pasteurizado, despejamos nas panelas e colocamos o recipiente em um prato que é ligado em um nível baixo. Aquecer o líquido até 35 - 38 graus, o leite deve estar quente, mas em nenhum caso quente; caso contrário, o tremor não se dissolverá. Despeje o leite à temperatura certa em uma tigela funda e adicione fermento, sal, açúcar e misture bem os ingredientes com uma colher de sopa. Deixe a tigela de lado e deixe o fermento crescer por 10 a 15 minutos.

Passo 2: prepare a massa.

Enquanto o fermento é infundido, pegue uma tigela limpa e funda e peneire a quantidade certa de farinha de trigo nela. Em uma tigela com o fermento levantado, despeje o óleo vegetal e gradualmente comece a introduzir a farinha, enquanto amassa a massa com uma colher de sopa. Quando a massa ficar mais grossa, e será difícil misturar com uma colher, continue misturando com as mãos limpas. Amasse a massa sobre 10 minutos, durante esse período, ele deixará de grudar nas mãos, ficará elástico, macio, mas ao mesmo tempo permanecerá macio e arejado. Enrole a massa pronta em uma bola, coloque-a em uma tigela limpa, untada com 1 colher de sopa de óleo vegetal, cubra o recipiente com filme plástico e depois com uma toalha de cozinha. Colocamos em um local quente 1,5 - 2 horas, e durante esse tempo estamos preparando o recheio.

Etapa 3: prepare o recheio.

Também lavamos cebolas verdes em água corrente fria, sacudimos o excesso de água sobre a pia, colocamos em uma tábua de cortar, pique finamente e coloque-as em um prato fundo. Ligamos o fogão em um nível pequeno e colocamos uma pequena panela com a quantidade necessária de manteiga. Derreta e aqueça o óleo na capela lateral. Despeje a cebola com gordura quente e misture os ingredientes com uma colher de sopa. Um tratamento térmico tão simples ajuda o vegetal a se livrar de sua amargura característica. Depois que os ovos passaram 10 - 12 minutos cozinhe em água com vinagre salgado e acidificado, resfrie-os em água corrente fria e remova a casca deles. Enxágüe novamente para que pequenos pedaços de casca não permaneçam sobre os ovos, mergulhe-os com papel toalha de cozinha em excesso, coloque-os em uma tábua uma a uma e corte em um cubo pequeno com diâmetro aproximado até 7 milímetros. Adicione as fatias a um prato com cebola, coloque sal e pimenta da Jamaica a gosto, misture o recheio com uma consistência uniforme e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno até 180 graus Celsius e cubra a assadeira com papel manteiga.

Etapa 4: forme as tortas.

Após 1,5 a 2 horas, polvilhe a mesa da cozinha com uma pequena camada de farinha de trigo peneirada e coloque a massa sobre ela. Amasse a massa algumas vezes para que ela assente um pouco. Depois dividimos com uma faca em 2 partes. Deixamos uma das peças em cima da mesa, colocamos o restante da massa de volta em uma tigela e cobrimos com uma toalha para que não acabe. Enrolamos um pedaço de massa com um rolo em uma camada de até 1 centímetro de espessura, depois pegamos um copo com um diâmetro aproximado de 9 a 10 centímetros e recortamos bolos com ele. Em cada um deles, colocamos uma colher de sopa de recheio. Nós conectamos as bordas do bolo e as apertamos com os dedos para que não haja rachaduras. Damos aos produtos em farinha, ainda crus, uma forma oval. Da mesma forma, formamos todas as outras tortas, colocamos com a costura na panela antiaderente preparada para assar e colocamos em um local quente 15 a 20 minutos. A distância entre as tortas deve ser pelo menos 3-4 centímetrosc, durante o cozimento, elas incham e podem ficar grudadas. Enquanto isso, eles insistem, colocamos um ovo de galinha em um prato fundo limpo, adicionamos a quantidade necessária de leite pasteurizado e batemos os ingredientes com um batedor até obter uma consistência homogênea e exuberante, esse processo não demorará mais 1 a 2 minutos.

Etapa 5: assar as tortas.

Quando chega a hora certa, untamos as tortas, batemos com uma massa de leite e ovos de galinha, nos servimos com uma escova de assar e colocamos a panela com as tortas no forno pré-aquecido à temperatura certa. Tortas assadas 20 - 25 minutos para um dourado, marrom dourado. Verificamos a prontidão do teste com um palito de dente, inserimos sua extremidade na polpa de qualquer torta e a retiramos se houver massa crua no final do palito, deixando os pastéis atingirem a prontidão total por mais 5-6 minutos. Retiramos a assadeira com as tortas preparadas do forno, segurando-a com uma toalha de cozinha. Cobrimos os doces com uma toalha de cozinha para que a lacuna permaneça. Deixe as tortas esfriarem até a temperatura ambiente. Em seguida, transferimos produtos assados ​​perfumados para um prato grande e plano com uma espátula de cozinha e servimos. Enquanto isso, eles esfriam, recolhem a massa restante da mesa, misturam com a massa em uma tigela e preparam o segundo lote de tortas.

Etapa 6: sirva tortas com cebola e ovos.

Tortas com cebola e ovos são consumidos quentes ou completamente resfriados à temperatura ambiente. Saborear este gostoso é agradável com uma gaivota fresca, com uma xícara de café, um copo de leite ou com qualquer outra bebida favorita. Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se desejar, depois que as tortas esfriarem um pouco, você pode untá-las com uma pequena quantidade de manteiga, cerca de meia colher de chá cada, para que a crosta fique macia e brilhante.

- - As tortas desse tipo de massa também podem ser fritas em uma panela com uma grande quantidade de óleo vegetal.

- - Em vez de fermento granular seco, você pode usar fermento fresco comum.

- - No recheio, você pode colocar as especiarias e ervas que quiser. Você também pode adicionar endro picado fresco ou salsa.



Comentários:

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