Rissóis de mesa soviéticos

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Ingredientes para cozinhar costeletas soviéticas

Carne (alcatra, parte superior ou pescoço) 2 kg
Cebola 1 kg
Pão branco (tijolo GOST) 700 gramas
Ovo de galinha 1 peça
Leite pasteurizado 100 mililitros
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Óleo vegetal 200 mililitros
Pão ralado 2 xícaras (capacidade de xícara 250 mililitros)
Água pura destilada (para assar) 300 mililitros
Água pura destilada (para pão) cerca de 1 litro

Ingredientes principais: Carne, cebola, leite
Porção16 porções
Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Tigela funda - 3 peças, Moedor de carne, Prato fundo, Copo de medição para líquidos, Fogão, Frigideira, Forno, Espátula de cozinha, Antiaderente, assadeira resistente ao calor, Toalha de cozinha, Plate

Cozinhar costeletas soviéticas:

Passo 1: prepare a carne.

Para a preparação dessas costeletas perfumadas e amadas, a escolha certa de carne é importante. Uma borda pode ser adequada para você - a parte lateral da carcaça de bovino, a garupa - essa é a parte de trás - a parte de trás ou o pescoço. Esta receita usa uma franja, ou seja, as costas. Para começar, enxágüe bem a carne com água fria corrente de todos os tipos de contaminantes e seque a carne com papel toalha de cozinha para remover o excesso de umidade.

O próximo passo depende do seu desejo, principalmente carne para costeletas de jantar não foi limpa do hímen e excesso de gordura, você pode fazer o mesmo ou vice-versa. Independentemente da sua decisão, coloque a carne seca em uma tábua e, usando uma faca, corte em pedaços de forma arbitrária e com um diâmetro aproximado de 6 centímetros. Pedaços de carne picada devem caber livremente no gargalo do moedor de carne. Coloque as fatias em uma tigela funda.

Passo 2: prepare a cebola.

Descasque a quantidade necessária de cebola, lave com água corrente, seque com papel toalha de cozinha, corte cada cebola em 3-4 partes e coloque o ingrediente em uma tigela funda.

Etapa 3: prepare o pão.

Agora prepare o pão, é muito importante que seja branco e cozido de acordo com GOST. Pegue uma tigela limpa e funda e coloque fatias de pão nela. Você pode moer o produto da farinha como quiser, quebrando e esmagando-o com as mãos em pedaços de forma arbitrária ou cortando-o em pequenos cubos, fatias e quadrados. Despeje o pão com 1 litro de água destilada pura, segure-o nas mãos para que o ar saia e deixe de molho até que o pão absorva a água como uma esponja. Esse processo leva cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da densidade da crosta do produto da farinha.

Etapa 4: prepare a carne picada.

Na mesa da cozinha, instale um moedor de carne manual com uma churrasqueira comum. Esprema o excesso de água do pão amolecido e escorra-o. Moer carne, pão e cebola através de um moedor de carne, alternando os ingredientes.

Depois, adicione o ovo de galinha sem casca à massa resultante, sal e pimenta do reino a gosto. Recheie a carne picada com as mãos limpas até obter uma consistência suave. Em seguida, despeje o leite, misture novamente a massa de carne com as mãos e bata levemente, ou seja, pegue a carne picada, levante-a e jogue-a bruscamente na tigela, faça isso pelo menos 5 a 7 vezes.

Etapa 5: forme e frite os hambúrgueres.

Despeje a quantidade certa de farinha de rosca em um prato fundo. Pegue uma colher de sopa de carne picada com uma lâmina, coloque-a na farinha de rosca e enrole-a por todos os lados. Depois disso, pegue o produto de carne semi-acabado em mãos secas, dê a forma de uma costeleta oval ou redonda e coloque-a sobre uma tábua levemente polvilhada com farinha de rosca. Forme as costeletas restantes da mesma maneira. Pré-aqueça o forno para 200 graus Celsius.

Ligue o fogão a um nível forte, coloque uma frigideira e despeje cerca de 50 a 70 mililitros de óleo vegetal no recipiente. Com muito cuidado, abaixe o primeiro lote de costeletas na gordura pré-aquecida e frite-as de ambos os lados até dourar, bege-escuro e gire periodicamente os hambúrgueres com uma espátula de cozinha para cozinhar uniformemente. Os produtos semi-acabados de carne devem ser fritos, cobertos com uma crosta densa, que manterá o suco de carne dentro. Não é necessário manter as costeletas prontas durante a fritura! Coloque os rissóis acabados em uma assadeira antiaderente e resistente ao calor. Da mesma forma, prepare lotes subsequentes de costeletas. Adicione óleo à panela periodicamente, pois esse tipo de carne moída absorve uma grande quantidade de gordura.

Etapa 6: assar os rissóis.

Despeje 300 mililitros de água destilada pura na tigela com costeletas, de modo que cubra as costeletas 1/3, coloque o molde em um forno pré-aquecido e asse por 25 minutos. Em seguida, abra o forno e, ajudando-se com uma espátula de cozinha, vire os hambúrgueres do lado oposto. Feche a porta do forno e deixe seu prato totalmente pronto no forno por mais um 25 minutos. Após o tempo desejado, desligue o forno, deixe os hambúrgueres fermentarem por 10 minutos e remova a forma do forno, servindo-se de uma toalha de cozinha. Usando uma espátula de cozinha, coloque uma porção de costeletas da infância em um prato e aprecie a sua saúde!

Etapa 7: servir costeletas soviéticas.

Rissóis de mesa soviéticos servidos quentes à taxa de 1 porção - 2 peças. Qualquer acompanhamento é adequado para esses saborosos pedaços de carne, embora, de acordo com a antiga tradição soviética, deva ser purê de batatas ou arroz cozido com couve cozida. Não é estranho, mas essas costeletas, após tratamento térmico duplo, retêm muitas substâncias úteis, como cobalto, fósforo, magnésio, potássio, silício, flúor, zinco, carboidratos, proteínas e lipídios. E também vitaminas como C, H, D, B e estas são apenas algumas delas. Comida saudável é a chave para a saúde, cozinhe e divirta-se! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Você pode rolar costeletas na sêmola.

- - É possível fritar costeletas com qualquer gordura vegetal ou animal.

- - Por padrão, eles não adicionam qualquer tipo de tempero ou tempero às costeletas da sala de jantar, mas se você gosta de um aroma mais intenso, pode experimentar, mas usando apenas os temperos adequados para pratos de carne.

- - Para assar costeletas, é melhor usar uma forma de vidro resistente ao calor, com ele é possível controlar o nível da água e, se de repente as costeletas começarem a secar, você sempre perceberá isso e terá tempo, adicione um pouco de líquido.

- - Às vezes, a água pura é completamente substituída pelo leite, tanto para o pão quanto para o cozimento.

- - Se você cozinhou muita carne picada, mas não quer deixar as costeletas prontas agora, enrole-as na farinha de rosca e coloque-as em uma bandeja coberta com filme plástico. Cubra com outra camada de filme e coloque no freezer. Depois de congelar os alimentos de conveniência, coloque-os em um saco plástico e use-os conforme necessário. Existe um pequeno segredo para cozinhar essas costeletas, não as descongele, frite as costeletas congeladas e asse em forno pré-aquecido, como indicado na receita.