Queijo Adyghe

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Ingredientes para fazer queijo Adyghe

Leite 3,2% de gordura 1 litro
Coalho 9-18% de gordura 1 kg
Manteiga 120 gramas
Ovos de galinha 3 peças
Bicarbonato de sódio 1 colher de chá
Sal 1 colher de sobremesa

Ingredientes principais: Leite, Coalhada
Servindo 1 porção
Cozinha Mundial

Inventário:

Duas panelas médias, uma colher de sopa, um fogão, uma colher de chá, uma peneira, gaze, uma tigela funda, uma geladeira, uma tábua, toalhas de papel de cozinha, uma travessa plana, uma faca

Cozinhar queijo Adyghe:

Etapa 1: prepare o leite.

Para preparar um delicioso queijo Adyghe, você deve primeiro ferver o leite e sempre fresco. Então, despeje o ingrediente em uma panela média e leve ao fogo alto. Quando o leite começa a ferver, monitoramos esse processo para que o produto lácteo não "fuja" do recipiente. Após a fervura, desligue o queimador e prossiga para a próxima etapa de cozimento.

Etapa 2: prepare o queijo Adyghe.

Preparamos todos os componentes do prato com antecedência, pois a partir desta etapa nossas mãos estarão constantemente ocupadas com algo, e nesta receita é muito importante fazer tudo a tempo. Então, novamente, colocamos em fogo médio uma panela com leite quente e esperamos o componente ferver novamente. Então, imediatamente depois disso, espalhamos o queijo cottage no recipiente. Atenção: Em nenhum caso, tomamos queijo cottage granulado, pois o queijo pode simplesmente não funcionar. Depois de misturar tudo bem com uma colher de sopa, esperamos até a mistura ferver novamente. Depois disso, certifique-se de deixar o fogo abaixo da média e cozinhe o queijo cottage no líquido do leite por 30 minutos, de tempos em tempos, mexendo tudo com o inventário improvisado.

Após o tempo previsto, desligue o queimador e despeje a mistura em outra panela. Nesse caso, antes de derramar a massa de leite, coloque em uma segunda panela uma peneira com gaze em uma camada. Nós filtramos o queijo cottage, esmagando-o com uma colher de sopa.

Atenção: requeijão pode ser deixado por 2-3 minutos em repouso, para que o soro possa escorrer por si próprio para o recipiente.

Depois disso, coloque a coalhada em uma tigela funda, o principal é mantê-la aquecida. Portanto, monitoramos o tempo para que a coalhada não esfrie. Colocamos também bicarbonato de sódio no recipiente para que o queijo fique poroso, ovos, sal e 100 gramas manteiga amolecida. E, para isso, retiramos o componente cremoso da geladeira com antecedência e o deixamos por um tempo para que fique em temperatura ambiente. Misturamos tudo bem com uma colher de sopa até obter uma massa homogênea.

Em seguida - transfira a mistura de volta para a panela, mas já sem leite e leve ao fogo um pouco acima da média. Cozinhe 10 minutos, mexendo constantemente tudo com uma colher de sopa para que a massa não queime na base do recipiente.

Depois disso, lavamos a tigela com água corrente e secamos com toalhas de papel de cozinha. Unte bem os pratos com a manteiga restante, sem esquecer as paredes do recipiente. Coloque a mistura de coalhada em uma tigela imediatamente após removê-la do fogo. E para que o queijo Adyghe fique bonito com uma superfície plana, nós o nivelamos com uma colher de sopa. Assim que a massa da coalhada esfriar e atingir a temperatura ambiente, coloque a tigela na geladeira por 2-3 horas.

Após o tempo previsto, retiramos a tigela com o prato da geladeira. Depois de cobrir a tigela com uma tábua, vire o recipiente de cabeça para baixo para não quebrar o queijo.

Etapa 3: sirva o queijo Adyghe.

Antes de servir, transferimos o queijo Adyghe para um prato plano e cortamos em pedaços pequenos com uma faca, para que possa ser apreciado com uma fatia de pão ou um coque e sempre com chá ou café quente. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para fazer um delicioso queijo Adyghe caseiro, certifique-se de levar queijo cottage caseiro ou um produto embalado, que pode ser comprado em qualquer supermercado ou loja de laticínios especializada. Mas, em qualquer caso, é melhor perguntar ao vendedor se ele é granulado ou não, para que mais tarde seu trabalho não seja em vão.

- - Cuidado: Certifique-se de adicionar laticínios com uma porcentagem de gordura de acordo com a receita no prato.

- - Os laticínios devem ser tomados apenas frescos. Nunca use leite azedo ou queijo fresco. Por causa disso, o prato não será apenas insípido, mas simplesmente não funcionará.

- - A propósito, soro de leite, quando espremer queijo cottage depois de cozinhar, você não pode derramar, porque faz panquecas caseiras muito saborosas.

- - Como o queijo Adyghe tem cerca de 1 kg, ele pode ser armazenado na geladeira, mas apenas em um recipiente fechado para que não fique saturado com o cheiro de outros pratos.