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Receita de risoto de frango e espargos


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Um delicioso e autêntico risoto italiano com frango e aspargos. Perfeito com uma taça de vinho branco!

119 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 500ml de caldo de frango
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 filés de peito de frango desossados ​​e sem pele - em cubos
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1/2 cebola grande, picada
  • 1 xícara de arroz Carnaroli ou Arborio
  • 125ml de vinho branco
  • 250g de aspargos, finamente picados
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 75g de queijo parmesão ralado na hora

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela pequena e mantenha aquecido em fogo baixo.
  2. Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Junte o alho e cozinhe por 30 segundos até que esteja perfumado. Adicione o frango em cubos e continue cozinhando até ficar firme e levemente dourado; deixou de lado.
  3. Aqueça as 2 colheres de chá de azeite de oliva restantes na panela e cozinhe as cebolas até que amoleçam e fiquem translúcidas, cerca de 1 minuto. Junte o arroz e continue cozinhando até que o arroz fique opaco e a cebola comece a dourar.
  4. Junte o vinho e os aspargos; cozinhe, mexendo sempre, até o vinho evaporar. Reduza o fogo para médio e misture 1/3 do caldo de frango quente. Cozinhe, mexendo sempre, até que todo o líquido seja absorvido, 8 a 10 minutos.
  5. Acrescente mais 1/3 do caldo de galinha e continue cozinhando e mexendo até que seja absorvido, 8 a 10 minutos. Tempere o risoto com orégano e manjericão. Despeje o caldo restante e mexa até ser absorvido novamente, 8 a 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e, em seguida, acrescente o queijo parmesão e os cubos de frango.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(106)

Resenhas em inglês (73)

Eu e meu parceiro gostamos disso quando eu fiz, estarei fazendo de novo, mas com um vinho de melhor qualidade ao invés de uma garrafa barata-27 de novembro de 2013

Uma boa base para recepie, mas muito branda. Adicionei caldo extra porque seca muito rapidamente. Depois, no final, acrescentei um pouco de tempero de pimenta e alho e um pouco de queijo cremoso. Isso o tornou muito mais saboroso. Não tenho certeza se faria o esforço para fazer isso de novo.-07 de janeiro de 2013

Meu parceiro gostou muito disso e é difícil de agradar! Segui as instruções quase ao pé da letra, mas achei o risoto não tão saboroso quanto os outros que fiz.-20 de maio de 2012


Risoto de Frango e Espargos

Risoto cremoso de espargos de frango, com arroz Arborio, queijo parmesão e cogumelos é um delicioso, recheio, & # 8220tudo em um & # 8221 prato de inspiração italiana!

Recentemente, fiz Risoto de Aspargos de Frango para o nosso jantar. E deixe-me dizer a você & # 8230 que tinha um gosto BOM. Boca beijoca & # 8217 BOA. Arroz Arborio cremoso, peito de frango, queijo parmesão, aspargos e cogumelos, tudo junto nesta refeição saborosa e deliciosa! Nós amamos isto!

Eu não conseguia me cansar deste risoto de espargos de frango! Até mesmo as sobras do almoço no dia seguinte foram maravilhosas! Se você adora risoto, também pode gostar da minha receita de Risoto de Cogumelos com Camarão Tostado!

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Receita de risoto de frango e espargos - Receitas

  • 3 1/2 xícaras de caldo de galinha com redução de sal
  • Peito sem pele de frango fresco 400 Tegel, cortado em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 10g de manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 1/2 xícaras de arroz Arborio
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 cacho de aspargos, cortado em pedaços
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1/4 xícara de parmesão ralado finamente

Método:

1. Coloque o caldo em uma panela e deixe ferver. Abaixe muito o fogo para que o caldo permaneça quente.

2. Numa panela média aqueça o azeite e a manteiga. Adicione o Peito Sem Pele de Frango Fresco Tegel e leve ao lume médio. Retire o frango e reserve.

3. Adicione a cebola, o alho e o aipo à panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, em fogo médio por 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo, até que o vinho tenha evaporado.
Adicione uma concha de caldo quente. Reduza o fogo e mexa constantemente, adicionando uma concha cheia de caldo quente de cada vez à medida que o líquido é absorvido. Depois de 15 a 20 minutos, experimente o arroz para verificar se está cozido.

4. Enquanto isso, leve uma panela média com água levemente salgada para ferver. Adicione os aspargos, deixe ferver e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até ficarem macios. Ralo.

5. Assim que o arroz estiver cozido, adicione o frango e os aspargos e cozinhe por mais 3 a 4 minutos ou até que o frango esteja totalmente aquecido. Adicione estoque extra conforme necessário.

6. Retire o risoto do fogo e junte a salsa e o parmesão. Cubra e deixe descansar por 2 minutos para que os sabores se infundam. Sirva imediatamente com vegetais extras ou uma salada de folhas verdes.


Risoto de Frango com Limão e Espargos (Panela Instantânea ou Tampo de Fogão)

Risoto de Frango com Limão e Espargos (Panela Instantânea ou Tampo de Fogão). Arroz arborio cremoso com um toque de limão, misturado com frango de ervas cítricas e aspargos, e coberto com parmesão e salsa.


Boas notícias, amigos! Eu atualizei esta receita em 20/07/18. A) Foi solicitado que eu adicionasse direções não instantâneas. Já fiz isso, mas falando sério, se você gosta de fazer risoto, deve comprar um Instant Pot. Isso vai mudar a sua vida de fazer risotos. Este é o pote instantâneo que possuo. B) Eu estava aprendendo minha câmera e agora essas fotos me deixam triste & # 8211 elas simplesmente não refletiam a delícia deste prato. Agora, de volta ao bate-papo do risoto & # 8230.

Sem exagero, eu costumava fazer do risoto uma parte da minha rotina de exercícios. Eu ficava entediado só de ficar parado perto do fogão mexendo por tanto tempo, então, comecei essa coisa onde eu correria enquanto mexia e observaria os passos aumentarem no meu Fitbit. Isso me fez sentir melhor comigo mesma. Então, quando eu alcancei minha meta de 10.000 passos, me senti melhor sentado e comendo uma tigela grande deste Risoto de Frango com Limão e Aspargos.

Mas então, eu tenho um pote instantâneo, e minha vida mudou. Não há mais ficar em pé e correr no lugar. Agora, posso apertar alguns botões e seguir em frente com meu dia, seja ir ao porão para a esteira, dizer aos meus filhos para pararem de qualquer bobagem que estavam fazendo enquanto eu estava cortando frango, ou sentar para comer um bolo.

Eu estava inicialmente tão empolgado com meu Instant Pot que por um tempo tentei converter todas as minhas receitas para Instant Pot & # 8230, algumas foram bem-sucedidas e outras significaram que tínhamos que ir em frente. Mas este é um vencedor. Foto acima: Meu filho estava & # 8220ajudando & # 8221 a tirar fotos, e até ele mal podia esperar para comer este jantar delicioso!


1/2 xícara de aspargos picados
2 colheres de sopa de azeite
1 1/2 xícara de arroz Arborio
1 dente de alho esmagado
4 xícaras de caldo de galinha fervendo
2 xícaras de frango cozido grosseiramente picado
1/4 xícara de queijo parmesão ralado grosso
1/4 xícara de creme
pimenta-do-reino recém-quebrada, a gosto

Coloque os aspargos picados em um prato adequado para micro-ondas. Tampe e leve ao microondas em fogo alto por 1 minuto. Lave os aspargos em água fria e escorra bem. Deixou de lado.

Em outro prato grande adequado para micro-ondas, misture o óleo, o arroz e o alho. Tampe e leve ao microondas em fogo alto por 1 minuto. Adicione o caldo fervente e cozinhe, coberto, por 5 minutos, mexendo 2-3 vezes durante o tempo de cozimento.

Adicione os aspargos, o frango, o parmesão e o creme de leite à mistura de arroz. Misture bem. Tampe o prato e leve ao microondas em fogo alto por 2 minutos. Deixe o arroz repousar, coberto, por 5 minutos antes de servir.


Risoto de Frango e Espargos

Blanche os aspargos em água salgada e fervendo por 3 minutos ou até ficarem verdes. Retire da água e corte em três.

Numa frigideira rasa para risoto, aqueça o azeite e a manteiga e doure o frango adicionando as ervas verdes. Junte a cebola, tempere com sal e pimenta e depois acrescente o alho. Adicione o arroz e torrar em fogo médio por um minuto tomando cuidado para não queimar. Adicione o vinho e cozinhe até que o vinho seja absorvido.

Adicione 3 xícaras de caldo e folha de louro certificando-se de que os ingredientes estejam completamente submersos. Conforme o caldo é absorvido, acrescente outra xícara. Isso é chamado de método de absorção. Mexa o risoto para evitar que grude no fundo da frigideira. O risoto desenvolve cremosidade durante o processo de agitação.

Cozinhe o arroz por 15 minutos e / ou até que o arroz ainda esteja ligeiramente al dente e a textura não seja muito desleixada, mas não muito sólida. Adicione os aspargos e a salsa, misture o queijo e cozinhe por mais um minuto e depois sirva imediatamente.

Esta receita é apresentada na Foodie Tuesday, um segmento semanal na 774 Drive com Raf Epstein, 15h30


Resumo da receita

  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • ½ libra de lanças de aspargos frescos
  • ¾ libra de peitos de frango sem pele e desossados, cortados em tiras de 1 polegada
  • ½ colher de chá de ervas da Provença
  • 1 ¼ colher de chá de sal, dividido
  • 3 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 abobrinhas médias, cortadas em fatias finas em meias luas
  • 1 cebola média, picadinha
  • 2 ½ xícaras de arroz Arborio cru (grão curto)
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • ½ xícara de queijo fontina ralado na hora
  • ¼ xícara de salsa fresca picada
  • ½ colher de chá de pimenta
  • Enfeite: queijo parmesão

Leve o caldo de frango e 4 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo baixo. Corte e descarte as pontas duras dos aspargos. Corte em pedaços de 5 cm.

Polvilhe o frango com ervas da Provença e 3/4 colher de chá. sal.

Derreta 2 colheres de sopa. manteiga com 1 colher de sopa. azeite de oliva em um forno holandês em fogo médio-alto, adicione o frango, salteie e salteie por 5 a 6 minutos ou até que esteja pronto. Retire a tampa do frango e mantenha quente.

Derreta 1 colher de sopa restante. manteiga no forno holandês adicione abobrinha, cebola e aspargos e refogue e eacute 3 minutos ou até ficar macio. Remova a tampa dos vegetais e mantenha-os aquecidos.

Refogue e salteie o arroz na 1 colher de sopa restante. óleo quente no forno holandês em fogo médio-alto 1 minuto. Reduza o fogo para médio. Adicione o vinho e a 1/2 colher de chá restante. sal e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido. Adicione 1 xícara de caldo quente e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido. Repita o procedimento com a mistura de caldo restante, 1 xícara de cada vez. (O tempo total de cozimento é de cerca de 30 minutos.)

Junte os queijos ralados, o frango e os vegetais até ficarem cremosos. Junte a salsinha e a pimenta. Sirva imediatamente.


  • 12 onças Quorn Meatless Pieces
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média, picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 xícara de arroz risoto Arborio
  • ½ xícara de vinho branco
  • 2 1/3 xícara de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 1 xícara de pontas frescas de aspargos jovens
  • 4 colheres de sopa de pesto verde fresco
  • 1/2 xícara de queijo parmesão fresco ralado
  • Um punhado de folhas frescas de manjericão

Sirva imediatamente polvilhado com o queijo parmesão restante e as folhas de manjericão picadas grosseiramente.


Nada melhor do que um risoto perfeito, cozido até ficar cremoso, mas ainda al dente, com cada grão separado.

Fazendo Purê de Aspargos

Passo 1. Em uma frigideira média, escalde os aspargos inteiros em água fervente com sal por 2 minutos ou até ficar al dente. Remova os espargos com uma escumadeira e bata em água gelada. Reserve meia xícara do líquido escaldante.

Passo 2. Corte 5 cm da parte superior e reserve. Corte o fundo em fatias finas e coloque no liquidificador em temperatura baixa. Adicione apenas o suficiente da água escaldante para soltar e começar a purê. Bata em alta velocidade até ficar homogêneo com sal e pimenta.

Fazendo Risoto

Passo 1. Em uma panela pequena, aqueça o caldo e deixe ferver lentamente.

Passo 2. Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo moderado. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 4-5 minutos. Adicione o arroz e mexa 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe até ser absorvido, mexendo sempre por 1–2 minutos. Adicione ½ xícara de caldo e cozinhe até que o líquido seja absorvido, mexendo ocasionalmente por 2-3 minutos. Continue assim, acrescentando meia xícara de caldo quente de cada vez, até que todo o caldo tenha sido adicionado e absorvido, e o arroz ficar macio e a mistura ficar cremosa, tempo total de cozimento de 25 minutos. Junte o queijo parmesão.

Etapa 3. Agora adicione o purê de aspargos, as pontas de aspargos reservadas, o suco de limão e o mascarpone, mexendo delicadamente para incorporar e aquecer. Tempere a gosto com sal e pimenta, decore com as raspas de limão e sirva com mais parmesão.


MÉTODO

  • Salpique uma frigideira grande com um pouco de Frylight e leve ao fogo médio.
  • Adicione as chalotas em cubos e as lanças de aspargos fatiadas na panela e cozinhe por 5 e # 8211 6 minutos.
  • Se você estiver usando peitos de frango crus, adicione-os na panela agora e cozinhe.
  • Adicione o alho na frigideira e deixe cozinhar por mais alguns minutos enquanto faz o caldo de frango.
  • Se você estiver usando sobras de frango, adicione agora.
  • Adicione o arroz e 2 TBSP do caldo, frite por 2 minutos.
  • Adicione aprox. uma concha cheia de caldo de frango e deixe ferver até que todo o caldo tenha sido absorvido mexendo sempre.
  • Adicione aprox. outra concha cheia de caldo de frango e repita o processo.
  • O risoto é um gosto pessoal e não há ciência real para isso .. então continue adicionando conchas cheias de caldo de frango e deixando absorver até ficar satisfeito com o sabor e a textura. Você deve ficar com uma textura cremosa e não arenosa.
  • Adicione Sal e Pimenta para temperar e o queijo ralado. Mexa e cozinhe por alguns minutos.
  • Sirva com uma deliciosa salada ou sobre uma cama de Espinafre.

Isso também pode ser feito em um excelente Risoto Vegetariano, substituindo o frango por pedaços de Quorn ou Cogumelos. Você também pode usar caldo de vegetais, se necessário.


Assista o vídeo: Hellmanns Gourmet Itália - Receita de Risoto de Aspargos (Dezembro 2021).