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Tortas de sobremesa com mascarpone e framboesas

Tortas de sobremesa com mascarpone e framboesas



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Massa: misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal. Adicione a manteiga, o ovo e amasse. Adicione a água e mexa até obter uma massa fácil de moldar. Leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa e corte em círculos com forma de torta. Coloque papel manteiga e coloque a massa, por cima coloque outro papel manteiga e o feijão.

Leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus Celsius, por 15 minutos, com o feijão e mais 10 minutos sem ele. Deixe esfriar e retire o papel manteiga. Minhas formas têm 8-9 cm de diâmetro e saíram 18 tortas.

Creme: Coloque o creme de leite em uma panela ao lume, e quando começar a ferver, desligue o fogo e acrescente o chocolate branco (partido em pedaços, porque derrete mais rápido). Mexa até obter um resultado de creme e, em seguida, adicione aos poucos a manteiga e o mascarpone.

Coloque o creme de leite em cada torta e coloque a bandeja na geladeira para endurecer. Em seguida, decore com frutas e unte com gelatina (1/2 sachê misture com 50 ml de água e deixe por 10 minutos; depois ferva no vapor por alguns segundos até dissolver e deixe esfriar até engrossar; unte com uma escova as frutas).


& # 8211 Choux com mascarpone e framboesas

Em minha última postagem, demos um mergulho direto massa de repolho e dicas e truques para fazer choux e éclairs. Foi um post bastante informativo, com o objetivo de apresentá-lo ao mundo da pastelaria choux e suas infinitas possibilidades. Então pensei que talvez fosse a hora de dar um exemplo adequado do que você poderia fazer com o choux depois de assado, como ele é versátil e bonito. É uma sobremesa requintada, elegante e rica, mas não muito pesada para o seu paladar. O mascarpone acrescenta uma certa suavidade e riqueza ao recheio que adorei totalmente e que achei perfeitamente acompanhado pelo molho de framboesa.

Acho que esses choux a la creme de mascarpone de framboesa são uma sobremesa que não leva muito tempo para fazer e, ainda assim, impressiona não apenas por sua decoração elegante e simples, mas também por seu sabor. Agora imagine o mesmo choux recheado com uma mousse de chocolate amargo e pedaços de frutas frescas dentro ou talvez um saboroso ganache batido matcha ou até mesmo um creme de limão de lavanda. As possibilidades são infinitas e as combinações de sabores que você pode fazer às vezes são surpreendentes, mas essa é a beleza desta sobremesa e choux a la creme ou eclairs em geral!

  • 85g de manteiga amolecida
  • 95g de açúcar mascavo claro
  • 95g de farinha multiuso
  • 1 pitada de sal
  • 150ml de água
  • 100ml de leite integral
  • 100g de manteiga
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de açúcar
  • 150g de farinha de pão
  • 4-5 ovos
  • 150g de queijo mascarpone
  • 150g de chocolate branco, derretido e resfriado
  • 3g de gelatina
  • 15ml de água fria
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 300ml de creme de leite batido
  • 150g de framboesas
  • 30g de açúcar branco
  • 2 colheres de sopa de geléia de rosa (ou 1 colher de chá de água de rosas)
  • 3g de gelatina
  • 15ml de água fria
  1. Misture a manteiga e o açúcar em uma tigela por alguns minutos até obter um creme claro e claro.
  2. Adicione a farinha e o sal e misture bem.
  3. Transfira a massa para uma folha de papel manteiga e cubra com outra folha de papel manteiga. Abra a massa em uma folha muito fina, com cerca de 2-3 mm de espessura. Coloque a massa no congelador até que seja necessária.
  1. Numa panela, misture a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar e leve ao fogo baixo até a manteiga derreter.
  2. Assim que a manteiga derreter completamente, ligue o fogo alto e leve para ferver.
  3. No momento em que começar a ferver retire o fogo e junte imediatamente a farinha, de uma só vez. Misture bem com uma colher de pau ou espátula até que a farinha seja bem absorvida. Coloque a panela de volta em fogo médio e continue cozinhando por 2-3 minutos, mexendo o tempo todo, até que uma camada de massa fique no fundo da panela - mantenha o fogo no fogo médio para evitar queimar e misture o tempo todo com a espátula ou colher para cozinhar o líquido.
  4. Retire do fogo e deixe a massa esfriar por 10 minutos.
  5. Comece incorporando os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. Adicione o último ovo aos poucos para se certificar de que não está adicionando muito ovo. O número de ovos usados ​​depende da umidade da massa, até mesmo do clima e do tamanho dos ovos.
  6. A massa está pronta quando cai da colher e deixa uma linha que não se desfaz se você passar o dedo nela.
  7. Despeje a massa em um montador de saco de confeitar com um bico redondo e, em seguida, canalize pequenas porções de massa em uma assadeira forrada com uma esteira de silicone (papel manteiga produz choux ou éclairs enrugados).
  8. Retire o craquelim do congelador e corte pequenas rodelas de massa usando um cortador de biscoitos do tamanho de seus pedaços de massa. Arrume cuidadosamente os discos de craquelim sobre cada choux.
  9. Asse no forno pré-aquecido a 180 ° C - 350 ° F por 20 minutos e depois reduza o fogo para 160 ° C a 320 ° F por mais 15 minutos.
  10. Quando pronto, o repolho precisa estar crocante, seco, bem crescido, marrom dourado e oco por dentro, não deve achatar quando resfriado e deve permanecer crocante e seco.
  1. Bloom a gelatina em água fria por 10 minutos.
  2. Misture o queijo mascarpone e o chocolate em uma tigela. Junte a baunilha também.
  3. Derreta a gelatina em um banho de água quente e, em seguida, acrescente aos poucos a mistura de chocolate e mascarpone. É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente ou tudo pode dar errado.
  4. Junte o creme chantilly e depois coloque a mousse em um grande saco de confeitar com um bico estrela. Não canalize o recheio ainda, pois pode estar muito líquido! Em vez disso, coloque-o na geladeira para endurecer por 30 minutos.
  1. Bloom a gelatina em água fria por 10 minutos.
  2. Misture as framboesas, o açúcar e o doce de rosas ou a água em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe até engrossar, cerca de 5-8 minutos. Quando estiver pronto, passe a mistura por uma peneira fina.
  3. Junte a gelatina e deixe a mistura esfriar. Coloque o molho em um pequeno saco de confeitar e reserve.
  1. Corte a parte superior de cada repolho. Passe um pouco de mousse de mascarpone na parte de baixo do repolho e cubra com o molho de framboesa. Cachimbo de mousse de mascarpone novamente e cubra com a tampa de repolho recortada.
  2. Decore com rasperries frescas.


No meu último post convidamos vocês a descobrirem juntos mais detalhes sobre choux, éclairs e massa escaldada usados ​​para esse tipo de sobremesa. Eu estava dizendo a vocês como essa massa é versátil, e a receita de hoje confirma essa afirmação.

Estes pequenos choux recheados de creme de mascarpone e chocolate branco, além de um contrastante molho de framboesa e rosa foram as delícias que nos deliciaram na passagem de ano. Claro, eu poderia escolher mil outras combinações de sabores para recheá-los, mas eu queria algo com queijo, então percebi que o mascarpone em si é bem gorduroso, então um molho agridoce pegaria bem. E escolhi a framboesa que enalteci com um pouco de doçura que recebi de presente de um bom amigo natalino.


Terça-feira, 5 de março de 2013

Macarrão (penne) com queijo cheddar e nozes

Uma feliz combinação de macarrão, queijo e nozes. Normalmente comemos macarrão com nozes na versão doce, mas a versão salgada também não é inferior.

ingredientes macarrão com queijo cheddar e nozes:

- 250 gr penne
- 200 gr de creme de leite
- 2 ovos
- 150 gr cheddar
- 80 gr de nozes
- sal e pimenta

Eu cozinhei o macarrão al dente.
Passei o queijo cheddar pelo ralador grande. Bata bem os ovos, acrescentei creme de leite, três quartos do queijo cheddar, quase todas as nozes e sal e pimenta. Eu misturei bem.
Em uma tigela resistente ao calor untada com um pouco de manteiga coloquei o macarrão, acrescentei o molho e misturei.


RASPBERRY TIRAMIS

O tiramisu com framboesa é uma das minhas sobremesas favoritas neste período. Simples e rápido de preparar, baseado na combinação perfeita de mascarpone, chantilly, café e framboesas, dessa sobremesa nunca sobrou nada. Mas realmente nada, nem uma gota!

INGREDIENTE:
(por 6 porções)

30 biscoitos
250 g de mascarpone
2 gemas
150 ml de creme líquido
50 g de açúcar em pó
150 ml expresso
50 ml de licor de chocolate
50 leite
250-300 g de framboesas

Primeiro preparamos um café forte (expresso), que deixamos esfriar. Misture o mascarpone com o açúcar até obter um creme espumoso.

Adicione uma gema de ovo, mexendo depois de cada uma até ficar homogêneo.

Incorpore o chantilly, aos poucos, deixando a batedeira fazer o seu trabalho em velocidade média-alta.

Numa tigela, misture o café com o licor de chocolate e o leite. Molhamos os biscoitos nele, tendo o cuidado de apenas passá-los pela composição líquida, sem encharcá-los com muita força. Colocamos uma fileira de biscoitos em uma bandeja, em uma tigela com as bordas mais altas, ou mesmo em um prato (a primeira fileira é composta por 10 biscoitos). Despeje um terço do creme sobre a primeira camada de biscoitos e polvilhe com as framboesas.

Repita a operação com biscoitos, natas e framboesas duas vezes e, em seguida, deixe a tigela esfriar durante a noite ou por algumas horas.


Torta de framboesa

Creme:3 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar, essência de baunilha, 1 colher de sopa de amido, 150 g de creme de leite, 2-3 colheres de sopa de mascarpone (ou qualquer tipo de cream cheese mais fino), 1 colher de sopa de pão ralado, 1 kg de framboesa.

A primavera está chegando com notícias da Nestl & eacute

Rocha:Misture a manteiga com o açúcar e as gemas, até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha e por último o leite. A massa é espremida suavemente com as mãos, colocada em filme plástico e deixada esfriar por 30 minutos.

Creme: Misture os ovos com o açúcar. Adicione a essência de baunilha, o creme de leite, o amido e o queijo mascarpone, mexendo sempre até obter uma composição cremosa e uniforme.

Conjunto: Espalhe a massa em uma assadeira fina e coloque em uma assadeira untada com óleo e forrada com farinha. Pique com um garfo de um lugar para outro. Polvilhe uma colher de sopa de farinha de rosca e adicione o creme de leite. Coloque as framboesas por cima. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos. A torta é servida fria, pura ou com sorvete.


Mini tortas com mascarpone, framboesas e mirtilos

No fim de semana, provavelmente peguei a última rodada de framboesas e mirtilos este ano, pelo menos foi o que a senhora me disse, da qual compro frutas no mercado. A framboesa é a fruta preferida do Karei junto com os morangos, por isso, como aparece até o final do outono, está na nossa lista de compras.

E como eu tinha duas caixas de mascarpone na geladeira, disse que era um bom momento para combinar em uma receita fácil: mascarpone com frutas vermelhas e saiu uma coisa bem gostosa.

  • 1/2 kg de farinha branca
  • 200 gr de manteiga
  • 1 ou
  • 50 ml de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • casca de limão
  • 1/2 limão espremido

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 10-15 minutos a 210 graus

Comecei com a massa e sobre ela usei meu ajudante de cozinha: o robô Kitchen Aid, um ajudante perfeito. Adicionei manteiga, açúcar de baunilha e xarope de agave. Enquanto minha assistente mexia bastante, continuei adicionando o ovo, a casca de limão, o suco de limão, o sal e o fermento em pó. Deixei até que a massa ficasse homogênea (veja o vídeo abaixo).

Em seguida, cortei a massa em partes menores e espalhei a massa na bandeja, uma a uma. Coloquei-os no forno aquecido a 210 graus por 10-15 minutos.

Nesse ínterim, meu ajudante de cozinha me ajudou a preparar a composição. Bati primeiro o chantilly e depois, depois que ficou consistente, acrescentei o mascarpone. Sai um delicioso creme, lambendo os dedos.

Depois que as tortas esfriaram, eu as enchi com creme. Então comecei a adicionar frutas silvestres e a sobremesa estava pronta para comer.

Atenciosamente, Dana!


Tarte de Framboesa e Mascarpone

Tarte de Framboesa e Mascarpone de: ovos, açúcar, nozes, amido, mascarpone, creme de leite, framboesas.

Ingrediente:

  • 5 claras de ovo
  • 200 g de açucar
  • 200 g de nozes moídas
  • 1 colher de sopa de amido
  • 1 pitada de sal
  • 1 caixa de mascarpone
  • 100 ml de chantilly
  • 2 colheres de açúcar de confeiteiro
  • 500 g de framboesas para decoração

Método de preparação:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar e bata até dissolver. Adicione amido e nozes e incorpore facilmente.

Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Retire a bancada do molde e deixe esfriar.

Lave as framboesas e espalhe sobre uma toalha de papel. Bata as natas, adicionando uma colher de açúcar de confeiteiro. O mascarpone misture bem com a outra colher de açúcar até ficar um creme macio.

Misture as duas composições e espalhe o creme na bancada. Decore com as framboesas, depois coloque a torta na geladeira para endurecer um pouco o creme.


São doces, o sabor do chocolate branco é intenso e as framboesas são ácidas. Celebramos a adoração com uma tarte de massa crocante, com muito creme de mascarpone, com um suave aroma a baunilha, azedo e inconfundível framboesa. Crosta Ingredientes 140g de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de chá de suco.

Receitas De SobremesaBolos De PicarSanduíchesSanduíchesStrawberry Tart FruitMascarpone. BOLO DE FRAMBOESA, VANILHA E MASCARPONE. Abri a geladeira e olhei para 2 caixas de mascarpone.