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Receita de salada de quinoa, beterraba e rúcula


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O queijo de cabra esfarelado adiciona uma textura cremosa a esta salada que é farta o suficiente para ser uma refeição vegetariana, mas também combina perfeitamente com qualquer prato principal.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 225g de beterraba fresca, descascada e fatiada
  • 170g de quinua vermelha
  • 475ml de água
  • 120ml de azeite
  • 120ml de vinagre de vinho tinto
  • 1 1/2 colheres de chá de açúcar
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 cebolinhas cortadas
  • Foguete 85g
  • 140g de queijo de cabra esfarelado

MétodoPreparo: 15min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 1hr resfriamento ›Pronto em: 1hr35min

  1. Coloque uma inserção de vapor em uma panela; encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador. Tampe a panela e leve a água para ferver. Adicione a beterraba, tampe a panela e cozinhe no vapor até ficar macio, 7 a 10 minutos. Deixou de lado.
  2. Adicione quinua e 475ml de água a uma panela; cozinhe em fogo alto até começar a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e o líquido tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos.
  3. Enquanto a quinua cozinha, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o açúcar, o alho, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela grande.
  4. Retire a quinua do fogo e, em seguida, adicione imediatamente metade do molho de vinagre enquanto afofa a quinua com um garfo; reserve o curativo restante. Cubra e leve à geladeira a quinua até esfriar, pelo menos 1 hora.
  5. Misture as cebolinhas, a rúcula, o queijo de cabra, a beterraba e o molho restante na mistura de quinua resfriada. Misture levemente antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(189)

Resenhas em inglês (141)

por Singer6

Muito bom! Nós apreciamos esta salada. Agave usado, cerca de uma colher de chá. Usei quinua normal porque não tinha tinto e cortei o azeite ao meio. Além disso, não usei nenhum queijo de cabra. Os sabores combinaram muito bem. Fará de novo. Obrigado pela receita! -08 de abril de 2012

por sueb

Salada colorida e saborosa! Minha quinua acabou, então usei principalmente painço. Omiti o sal e troquei a rúcula por espinafre. Não precisávamos do queijo! Farei isso de novo em breve! -14 de março de 2012


Coma seus superalimentos: salada de quinua, beterraba, abacate e queijo feta

Algumas semanas atrás, duas coisas coincidiram. Primeiro, desenvolvi um desejo repentino por beterraba. Este é um desejo muito estranho, de fato. A beterraba é forte, quase excessivamente terrosa e difícil de cozinhar & # 8211 Acho que leva muito mais tempo do que a maioria das receitas para ficar macia, especialmente quando a receita exige que você embrulhe em papel alumínio e leve ao forno. No Reino Unido, costuma ser vendido cozido e embalado a vácuo, em conserva em vinagre forte e maltado: um sabor adquirido por qualquer meio. No entanto, decidi seguir o fluxo e comprei um pacote no caminho do trabalho para casa.

Um dia depois de comprar a beterraba foi, coincidentemente, um dia de trabalho em casa (eu tenho a sorte de ter uma por semana), então, na hora do almoço, eu poderia vasculhar minha cozinha e preparar algo com base em todas as deliciosas coisas em meus armários, geladeira e fruteira. O resultado foi esta salada colorida e enérgica, que combina muitas coisas boas. Em primeiro lugar, a base é a quinoa, uma semente ligeiramente gramínea (um superalimento renomado, muitas vezes erroneamente referido como um grão) que oferece um alto teor de proteína (na verdade, é uma proteína completa, rara em alimentos à base de plantas), como bem como um conteúdo relativamente alto de micronutrientes, contendo níveis particularmente altos de ácido fólico. Também gosto do sabor, que é ligeiramente amargo. Combinei isso com a beterraba que eu & # 8217d comprei & # 8211 eles eram pequenos, macios e apenas delicadamente em conserva, emprestando um pouco de peso e um travo ligeiramente ácido à mistura. O sabor era reforçado com cebolinhas e rúcula que batiam na geladeira, e um respingo de suco de limão: picante, apimentado, brilhante. O todo foi combinado com a suavidade cremosa e fresca do abacate & # 8211, um sabor tão calmo & # 8211, e o sabor láctico do queijo feta. Bem, usei feta light (o sabor era indistinguível do normal, se você me perguntar), mas fique à vontade para usar o tipo normal. Halloumi, ou queijo de cabra macio, também combinaria perfeitamente com os grãos e a beterraba.

Comer quinoa, apesar de receber muitos selos de aprovação de alimentação limpa, tem suas controvérsias & # 8211 a exportação desta cultura andina básica para americanos e europeus famintos por superalimento está fazendo o preço disparar, o que significa que a população local em países como A Bolívia e o Peru, onde a safra é tradicionalmente cultivada, não podem mais pagar por ela. Obviamente, existem sérias tensões e dificuldades em torno da exportação (ou restrição dela!) De muitos alimentos ao redor do mundo. Eu, pessoalmente, não como quinoa com muita frequência, então estou tão confortável quanto posso com meus níveis de consumo, o problema é complexo e o boom na exportação de quinoa pode ajudar as comunidades e também prejudicá-las.

Acho que a quinoa é satisfatória, mas nem sempre me deixa saciado por muito tempo. Combiná-lo com o abacate rico em gordura (sinto-me compelido a usar as palavras mágicas & # 8216gordura boa & # 8217 aqui! A gordura do abacate não contém colesterol) me mantém mais saciado por mais tempo e, obviamente, a rúcula e a beterraba ajudam a aumentar a salada. Gosto de esmigalhar o queijo feta bem pequeno para que fique bem distribuído na salada e esticá-lo, para que cada garfada tenha um pouco de queijo, em vez dos primeiros.

Salada de quinua
Serve de 2 a 4 porções, dependendo de seus níveis de fome


Quinoa de beterraba quente e salada de rúcula

A combinação doce e ligeiramente azeda de beterraba e queijo feta é um clássico por si só, mas acho que é especialmente maravilhosa contra o rúcula apimentada e a quinoa de nozes. A beterraba também é um ótimo limpador de fígado e sangue, perfeito para desintoxicar após um resfriado ou uma grande noitada.

Falando nisso, no fim de semana passado participei de um casamento lindo nos arredores de Hunter Valley. Foi o mais country que se pode imaginar com a noiva chegando de ute, o casal se casando no pasto de touros e a recepção realizada nos verdes de uma herdade próxima, completa com vinhos locais e uma incrível mesa de comida fria montada no celeiro . Eu posso ter tido alguns proseccos, não o suficiente para justificar uma dor de cabeça pela manhã, mas a salada de beterraba no dia seguinte foi um bom antídoto para a festa da noite anterior.

Eu amo totalmente beterrabas em todas as suas encarnações & # 8211 Gosto especialmente de um purê de beterraba, se você & # 8217 nunca experimentou, eu realmente o encorajo a experimentar. Combina tão bem com peixe ou porco, realmente incrível.

Com o clima esquentando um pouco, anunciando a chegada da temporada de saladas, pensei que & # 8217d compartilhar esta receita simples que preenche muitas caixas. Pode ser apreciado como principal ou lateral. Cubra-o com um pouco de salmão ou truta defumados a quente e você terá uma refeição deliciosa e totalmente acessível para o trabalho.

Se você não tiver feta, também pode servir com o queijo de iogurte cremoso e picante (labne) & # 8211 veja acima. Eu amo a natureza desse queijo para barrar, com um bom impulso probiótico do iogurte. Perfeito.


Salada de beterraba e quinua

A beterraba amarela traz uma vibração bonita e colorida a esta salada, mas nem sempre é fácil de encontrar. Se não estiver disponível, basta substituí-lo nesta salada pela beterraba vermelha mais comum. Além disso, sinta-se à vontade para trocar a quinua vermelha pela branca. Receita extraída de A lancheira vegana de 5 minutos por Alexander Hart, publicando em 7 de janeiro de 2021. (Smith Street Books, £ 14,99). Fotografia © Chris Middleton. Estilo: Deborah Kaloper

Ingredientes:

Para o molho cremoso de endro:

Método:

  • Misture os ingredientes da salada e coloque na lancheira.
  • Combine os ingredientes do molho em um pequeno frasco ou recipiente com tampa bem justa.
  • Despeje o molho sobre a salada antes de servir e mexa bem.

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Porções: 4 Pronto em: 15 a 30 minutos

Porções: 2 pronto em: menos de 15 minutos

Serve: 8 doses prontas em: 60 minutos +

Serve: 4 porções prontas em: 60 min +

Serve: 4 porções prontas em: 60 min +

Porções: 4 Pronto em: Menos de 15 minutos


Ingredientes

Quinoa de Beterraba

2 C (500 ml) Suco de Beterraba Rugani
2 C (500 ml) de água
2 C (500 ml) de quinua vermelha ou branca
1 colher de chá (5 ml) de sal

Butternut Assado

1 butternut grande, descascado e em cubos
azeite
2 colheres de chá (10 ml) de cominho moído
sal marinho e pimenta moída na hora

Coberturas de Salada

Sementes de abóbora ½ C (125 ml), torradas
5-6 beterrabas em conserva, esquartejadas
125 g de queijo feta, esfarelado
1 saco de foguete selvagem


Jornada

Além de saborear bem juntos, os benefícios para a saúde desses ingredientes são:

Quinoa

  • proteína completa contendo todos os nove aminoácidos essenciais
  • rico em fibra
  • ferro (aumenta a função cerebral)
  • lisina (para crescimento e reparo de tecido)
  • magnésio (alivia enxaquecas, regulação da temperatura corporal, desintoxicação, produção de energia e formação de ossos e dentes saudáveis)
  • alto em Riboflavina B2 (melhora o metabolismo energético nas células cerebrais e musculares)
  • contém manganês (antioxidante). (01)

Beterraba

  • Potente fonte natural de nitrato que é conhecida por melhorar o desempenho nas partes do cérebro associadas a funções de ordem superior, como memória, reduzir a pressão arterial, dilatar os vasos sanguíneos (aumenta os níveis de energia) (02)
  • Auxiliar com problemas de pele, distúrbios circulatórios, icterícia, anemia, aumentando a resistência, fortalecendo o corpo e limpando o fígado e os rins. Além disso, este suco pode melhorar o metabolismo, o desempenho sexual, reduzir a insônia e o cansaço. (03)
  • folato (04)
  • manganês (antioxidante)
  • potássio (diminui a pressão arterial, reduz o risco de cálculos renais e possivelmente diminui a perda óssea) (05)
  • magnésio (ajuda a fortalecer os dentes, melhora o padrão de sono, melhora o bem-estar emocional, estimula o aparelho digestivo, previne enxaquecas, essencial para o funcionamento normal dos vasos sanguíneos) (06) (07)
  • ferro
  • vitamina A (08)
  • vitamina B6 (09)
  • vitamina C (10)
  • ácido fólico (reduz as chances de desenvolver câncer de cólon, câncer de mama, câncer de pâncreas) (11)
  • sílica (mineral que ajuda o corpo a utilizar o cálcio) (12)
  • excelente fonte de carotenos, vitamina C, vitamina B6, manganês (13)
  • minerais: cobre, ferro, cálcio (14)
  • vitaminas B1, B2 e E (15)
  • 3 x tanto cálcio quanto fósforo (16)
  • extremamente alto em clorofila e carotenos, especialmente betacaroteno, luteína e zeaxantina (17)

Cenoura

  • Uma cenoura por dia pode reduzir a taxa de câncer de pulmão pela metade (18)
  • Elevado em carotenóides (diminuição de até 50% no câncer de bexiga, colo do útero, próstata, cólon, laringe e esôfago, e redução de 20% no câncer de mama pós-menopausa) (19)
  • Rico em alfa-caroteno (20)
  • Luteína e zeaxantina (protege os olhos e ajuda a prevenir degeneração macular e catarata) (21)
  • Vitamina A (antixodante e estimulador do sistema imunológico e ajuda você a ver melhor na penumbra, prevenir a cegueira noturna) (22)
  • Cálcio, potássio, magnésio, fósforo, vitamina C e fibra (23)
  • Ajuda a proteger contra doenças cardiovasculares e câncer amp (24)

Espinafre

  • excelente fonte de vitamina A (25)
  • excelente fonte de vitamina E (ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer) (26)
  • excelente fonte de vitamina K (ajuda a coagular o sangue de maneira adequada) (27)
  • propriedades antiinflamatórias e anticâncer (reduzir a inflamação e o acúmulo de placas nas artérias) (28)
  • antioxidantes no espinafre ajudam sua mente a se manter alerta (29)
  • boa fonte de proteína, vitamina E, cobre, fósforo, fibra alimentar, zinco
  • prevenir câncer de próstata e ovário, proteger cardiovascular, estabilização do sangue, suporte ósseo, saúde mental aumentada
  • contém o dobro de ferro que a maioria das outras verduras (30)
  • um dos alimentos mais produtores de alcalinidade (31)
  • promove uma visão saudável e previne degeneração macular e catarata (32)

Foguete (rúcula)

  • Rúcula é uma crucífera, membro da família das brássicas (que também inclui brócolis, couve de Bruxelas, repolho, mostarda e couve) (33)
  • excelente fonte de vitamina A, vitamina C, ácido fólico, manganês, cálcio, magnésio (34)
  • fonte muito boa de riboflavina, potássio, cobre, ferro (35)
  • boa fonte de zinco (36)
  • contém um grupo de compostos anticâncer que exercem atividade antioxidante e são potentes estimuladores de enzimas desintoxicantes naturais no corpo (37)
  • Os fitoquímicos na rúcula combatem os efeitos carinogênicos do estrogênio e, portanto, se beneficiam contra os cânceres de mama, colo do útero, ovário, próstata e cólon (38)
  • Isocianatos regulam a função imunológica (39)
  • Ajuda o fígado a criar mais glutationa antioxidante. (40)
  • O baixo teor de oxalato, em comparação com outras folhas verdes, como o espinafre, é favorável à absorção de cálcio do intestino. (41)

Versões modificadas:

Quinoa, beterraba, azeitonas, brócolis, aspargos, salada mista: (almoço de hoje e # 8217s)

Com Veggie Burger: (Jantar de Hoje e # 8217s)

  • Restos de quinoa, beterraba em cubos, sementes de girassol, tomates secos, azeitonas frescas, aspargos, alface mista (carvalho vermelho, carvalho verde, rúcula, espinafre) e um hambúrguer vegetariano
Referências
01 ↩ Benefícios da Quinoa e # 8211 Mind Body Green
02 ↩ , 03 ↩ Beetroot Research & # 8211 Nature Goodness
04 ↩ , 08 ↩ , 09 ↩ , 10 ↩ , 12 ↩ Wikipedia e # 8211 Beterraba
05 ↩ Enciclopédia de Nutrição Humana, Conjunto de Quatro Volumes & # 8211 Página 509
06 ↩ Os efeitos curativos do magnésio: magnésio - o supermineral por Nigel Rhoden
07 ↩ A solução de magnésio para enxaquecas por Jay S. Cohen
11 ↩ WebMD & # 8211 Ácido Fólico
13 ↩ , 14 ↩ , 15 ↩ , 16 ↩ , 17 ↩ , 24 ↩ , 30 ↩ , 31 ↩ , 32 ↩ , 33 ↩ , 34 ↩ , 35 ↩ , 36 ↩ , 37 ↩ The Encyclopedia of Healing Foods, de Michael T. Murray, Joseph Pizzorno
18 ↩ , 19 ↩ , 20 ↩ , 21 ↩ , 22 ↩ , 23 ↩ Os 150 alimentos mais saudáveis ​​do planeta, por Jonny Bowden
25 ↩ , 26 ↩ , 27 ↩ , 28 ↩ , 29 ↩ Superfoods For Dummies de Brent Agin, MD, Shereen Jegtvig
38 ↩ , 39 ↩ , 40 ↩ , 41 ↩ O Milagre dos VEGETAIS, do Dr. Bahram Tadayyon

AVISO LEGAL: A informação neste site não é ciência médica ou conselho médico. Não tenho nenhum treinamento médico além de minha própria pesquisa e interesse nesta área. As informações que publico não têm como objetivo diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença, distúrbio, dor, lesão, deformidade ou condição física ou mental. Acabei de relatar meus próprios resultados, compreensão e pesquisa.


A quinoa traz muitos benefícios para a saúde, pois é um dos únicos produtos de origem vegetal que fornece todos os aminoácidos essenciais. Além disso, é rico em fibras e a qualidade nutricional de suas proteínas é semelhante à do leite.

Por ser um alimento muito nutritivo, essa semente, que pertence à família Amaranthaceae, tem sido muito utilizada em diversas receitas. Portanto, se você quer saber como cozinhar a quinua, deve começar fervendo-a.

Para isso, deve-se lavar a quinua e, depois de escorrida, cozinhá-la em uma panela tipo arroz (ou seja, colocar duas vezes mais água do que a quinua). Em seguida, deixe descansar e esfriar por alguns minutos. Tendo dito isto, vamos ver 11 pratos simples feitos com essa semente.

1. Receita de salada de quinua

Saladas frias com quinua são algumas das receitas mais comuns. Pela sua textura, a quinua confere corpo e sabor a qualquer tipo de salada.

Entre os ingredientes que podem ser usados, estão: salada de rúcula, salada de milho, espinafre, aipo, chicória, chicória, beterraba, soja, abacate, vinagre de maçã, azeite e mel, entre muitos outros.

Um bom exemplo dessa receita é a salada de rúcula com quinua, pêra ou laranja, pinhão e queijo parmesão. Ele pode ser usado como uma receita de serviço único ou multi-serviço.

Para uma única porção, basta misturar uma xícara de salada de rúcula, ⅓ xícara de quinua, meia pêra fatiada, pinhões a seu gosto e queijo parmesão ralado. Por fim, adicione um pouco de azeite e sal marinho a gosto. O molho para temperar a quinua também será fundamental para dar consistência à salada.

2. Salada de quinua com frutas

A quinua não é usada apenas como ingrediente para saladas clássicas, mas também para todo tipo de receitas com frutas. Por exemplo, você pode preparar uma salada fria com frutas e quinuae sirva com muitos outros ingredientes. Esta receita é uma excelente ideia de um pequeno-almoço saudável e nutritivo.

Entre as frutas que melhor se combinam com esta semente estão: todas as frutas cítricas, tomates, peras, pêssegos, damascos, morangos, romãs ou uvas.

Vejamos um exemplo de salada fria de quinua com frutas. Misture meia xícara de quinua com qualquer fruta cítrica (por exemplo, meia laranja cortada em rodelas pequenas) ou com pedaços de abóbora. Misture a seu gosto com uvas, nozes, queijo mussarela, mel e sementes de gergelim.

3. Quinoa e sopa de coco

Você também pode preparar sopas e caldos com quinua. Nesse caso, você precisa da quinua crua, pois ela vai cozinhar na fervura do caldo.

Então, fou a sopa de quinoa e coco, vc precisa: ⅓ xícara de quinua, ½ xícara de leite de coco, ⅔ xícara de caldo de legumes quente, 200 gramas de vegetais misturados, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de curry e gengibre ralado a gosto.

Primeiro, aqueça o azeite em uma panela e cozinhe o gengibre ralado por no máximo um minuto. Em seguida, acrescente a quinua crua e em seguida o leite de coco, o caldo de legumes.

Deixe ferver, depois abaixe o fogo e acrescente os 200 gramas de vegetais misturados. Cozinhe por não mais que 35 minutos em fogo baixo e sirva.

4. Tiras de frango com quinua e tomate

O frango, e qualquer tipo de carne em geral, é um ingrediente que pode ser usado em qualquer receita de quinua. Em outras palavras, quase qualquer receita de frango pode ser preparada com esta semente e servido com vegetais de todos os tipos.

A receita de frango e quinua que propomos consiste em estufar umas tiras de frango com tomate, cebola, pimenta e um chili ou molho picante, como o que se usa nas fajitas mexicanas.

Misture o frango com o molho e a quinua, adicione salada de rúcula ou milho, coentro a gosto e um pouco de suco de limão. Você pode servir com uma típica tortilha mexicana de milho ou farinha.

5. Quinoa salteada

A quinua também pode ser usada em receitas com qualquer tipo de vegetais, sejam crus ou salteados com óleo. Alguns dos vegetais que podem ser usados ​​são: pimenta, brócolis, acelga, repolho, couve-flor, abobrinha, batata doce, pepino, batata ou cenoura.

Você pode preparar uma quinua salteada com vegetais da seguinte maneira: pique a cenoura, o pimentão verde ou vermelho, a cebola, o brócolis e a couve-flor e refogue em uma frigideira com azeite. Primeiro, adicione os ingredientes que demoram mais para cozinhar (ou seja, o brócolis, a couve-flor e as cenouras).

Assim que os legumes amolecerem, adicione uma xícara de quinua e cozinhe em fogo baixo. Adicione sal e pimenta a gosto.

6. Frango com crosta de mostarda e quinua

Esta é outra receita fácil, preparada com quinua e peito de frango. Então, você precisa de 4 peitos de frango sem pele ou ossos e 2 xícaras de quinua. Para o molho, você precisa de uma xícara de iogurte natural, 3 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de mostarda, tomilho, sal e pimenta.

Por outro lado, asse a quinua por 25 minutos e, quando ficar levemente marrom, deixe esfriar por alguns minutos. Por outro lado, cubra os peitos de frango com mostarda, tomilho, sal e pimenta e, por fim, mergulhe-os na quinua crocante, pressionando para revestir.

Coloque-os sobre a grelha do forno e leve ao forno a 220 ºC por 15 minutos ou até que estejam firmes.

7. Beringelas recheadas com quinua

A quinoa também pode ser usada para rechear uma grande variedade de alimentos, tanto de origem vegetal quanto animal, por exemplo, lulas, pimentões, berinjelas, cogumelos e quase qualquer outro ingrediente que você possa imaginar.

Por exemplo, Você pode preparar esta receita recheando berinjelas torradas com quinua. É tão fácil como assar as beringelas durante cerca de 10 a 15 minutos (previamente cortadas ao meio). Em seguida, misture a polpa da berinjela com quinua, fatias de queijo, sal e temperos a gosto, podendo também adicionar ovos (mas este último é opcional).

Assim que a mistura estiver pronta, use-a para rechear as beringelas. Coloque o queijo mussarela ralado por cima e leve ao forno por mais 10 minutos até que o queijo esteja grelhado.

8. Hambúrgueres de quinua

As pessoas que seguem uma dieta vegana já sabem que é fácil criar receitas de quinua semelhantes às com carne. Por exemplo, os hambúrgueres de quinua são um dos pratos mais populares feitos com essa semente.

Nesse caso, vamos ver uma receita de hambúrguer de quinua com guacamole. Combinar quinoa com outros ingredientes ajuda a criar uma mistura de consistência espessa, semelhante à de qualquer hambúrguer.

Para isso, pode-se usar qualquer tipo de molho, que pode ser mais ou menos espesso, ou então pode-se usar um abacate. Você deve misturar ½ xícara de quinua com ¾ de um abacate e transformar a mistura em hambúrgueres. Se a consistência não for espessa o suficiente, você pode adicionar mais quinua.

Depois de formar os hambúrgueres no tamanho desejado, frite-os com óleo por alguns minutos. Para terminar, pode servir os hambúrgueres com pão ou vegetais, ou da forma que quiser.

Esta receita de quinua é como qualquer outro hambúrguer saboroso e é especialmente nutritiva.

9. Tabule de quinua

O tabule, uma salada geralmente servida fria, com ou sem carne, é originária do Oriente Médio, principalmente da Síria e do Líbano. A receita original do tabule é feita com trigo bulgur ou cuscuz como ingrediente principal, e também com tomate, alface ou outros brotos frescos, além de uma grande variedade de ervas aromáticas e temperos.

A seguinte receita para um tabouleh de quinua consiste em substituir o trigo bulgur por quinua, que também pode ser temperado com todos os tipos de especiarias e molhos. Além disso, você pode adicionar pimenta, cebola, pepino ou qualquer ingrediente que você imaginar.

10. Torta de quinua com tomate e queijo

Como nós vimos, outra forma de cozinhar a quinua é misturá-la com diferentes ingredientes e assando no forno. Por exemplo, você pode preparar uma torta de quinua assada com tomate e queijo.

Para esta receita, você pode usar ½ xícara de quinua, 2 xícaras de tomate cereja (cortado ao meio), 2 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas picadas, 3 dentes de alho picados, folhas de manjericão, uma xícara de queijo mozzarella fatiado, 2 grandes tomates (fatiados), vinagre balsâmico, sal e pimenta moída.

Asse os tomates cereja no forno por 10 minutos, adicionando previamente uma colher de azeite, sal e pimenta. Enquanto isso, coloque a outra colher de sopa de óleo em uma frigideira e acrescente o alho e a cebola.

Em seguida, em uma tigela, misture os tomates cereja com a cebola e o alho e acrescente a quinua. Coloque essa mistura em uma assadeira grande e, sobre ela, acrescente as fatias de tomate e o queijo.

Em seguida, coloque uma camada da mistura de quinoa e tomate cereja e uma última camada de fatias de tomate e queijo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Por fim, ferva o vinagre balsâmico por 3 minutos e acrescente à quinua com queijo.

11. Patê de quinoa e pimenta

O patê é um excelente aperitivo. É uma pasta ou mistura (quase sempre feita de carne animal) que se espalha no pão e se come fria. Para preparar um patê de quinoa com pimentão, você vai precisar de: 2 pimentões vermelhos, ½ cubo de caldo de missô, 60 ml de creme de quinua (quinua batida), 5 tomates secos, 2 colheres de sopa de óleo, 8 folhas de manjericão.

Depois de lavados os pimentões, pique-os em cubos pequenos. Em seguida, cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, misture o creme de quinua com o cubo de caldo de missô e cozinhe por 5 minutos. Dissolva em um pouco de água e deixe engrossar.

Em seguida, misture com os pimentos, os tomates secos e o manjericão e bata até obter uma consistência cremosa. Por fim, coloque em um recipiente hermético e deixe esfriar na geladeira. Depois de congelado, retire-o. Depois de alguns minutos, espalhe-o em uma fatia de pão com uma faca.

Referências:

Clea (2010). Quinoa. El tesoro de los incas. Editorial Hispano Europea: Barcelona.

Erdinger, J.K. (2017). 50 recetas con quínoa. Los superalimentos (Vol.1). Plataforma de publicação independente Createspace.

González, G. (2017). Recetas con quinoa y otros cereales. Comer sano, vivir sano. Tikal Ediciones: España.


Salada De Legumes Assada Com Quinoa E Rúcula

Aqui está uma salada simples que pode ser servida quente ou fria, sozinha ou com carnes ou frango grelhados. Iogurte também pode ser adicionado a esta receita para um delicioso chute.

Uma amiga minha perguntou-me como ela pode preparar algo com quinua. Agora, embora este pequeno pulso seja um ingrediente versátil, meu uso dele tem sido limitado.
Aqui, peguei alguns dos meus favoritos e os combinei.

Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de cozimento : 45 minutos
Faz : 4 - 8 porções

Ingredientes
1 xícara de quinua tricolor
1 berinjela longa
1 cebola marrom
1 cacho de aspargos
1 lâmpada de erva-doce
1 cogumelo achatado grande
1 beterraba
2 dentes de alho
1 colher de chá de sumagre
2 colheres de chá de feno-grego
1 colher de chá de páprica
Sal marinho e pimenta preta
Azeite
Vinagre balsâmico
1 1/2 xícaras de folhas de foguete
Esmalte balsâmico trufado


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Inverno slaw

Aproveite os deliciosos e coloridos vegetais sazonais oferecidos com esta salada de inverno. Todos nós tradicionalmente preferimos alimentos cozidos em climas frios, mas desfrutar de alguns alimentos crus diariamente manterá seus níveis de enzimas elevados. O molho refrescante e as nozes tostadas e as sementes de papoula envolvem tudo com uma crocância satisfatória.

Pequeno punhado de nozes
1 repolho roxo pequeno (cerca de 225g), finamente picado
1 repolho pequeno ou repolho verde (cerca de 40g), finamente picado
1 cenoura grande, bem ralada
½ um pequeno aipo-rábano (cerca de 150g), camada externa descascada, grossa ralada
1 cebola roxa pequena ou chalota, finamente cortada
1 palito de aipo, finamente fatiado
Um pequeno punhado de rabanetes ou uma couve-rábano muito pequena (descascada), fatiada
1 maçã verde, descascada e bem ralada
1 rodela de limão
Um punhado de ervas frescas de inverno (cerca de 40g), como salsa, cerefólio, hortelã, picados grosseiramente

Para o curativo
¼ colher de chá de mostarda forte
50ml de vinagre de maçã
200ml de azeite virgem extra
3 colheres de chá de mel ou xarope de bordo
1 colher de sopa de sementes de papoula
1 colher de chá grande de creme fraiche ou iogurte azedo (opcional)
Sal e pimenta-do-reino

1 Torre as nozes em uma frigideira seca, amasse um pouco e reserve.

2 Bandolim, corte em fatias finas, desfie ou rale todos os outros ingredientes.

3 Se não comer a salada imediatamente, esprema um pouco de suco de limão sobre o aipo, os rabanetes e a maçã para evitar que dourem.

4 Misture tudo em uma tigela grande.

5 Coloque os ingredientes do molho em uma jarra de geleia e agite ou bata com um garfo. Tempere a gosto e adicione 30 minutos antes de servir.


Assista o vídeo: Sałatka z rukoli i buraków z fetą. Rocket and beetroot salad with feta cheese (Dezembro 2021).