Éclairs de creme

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Ingredientes de creme para Eclairs

Para o teste:

1. Regue 1 xícara (200 gramas de água para uma xícara de 200 ml)
2. Farinha de trigo premium 1 xícara (130 gramas de farinha em um copo de 200 ml)
3. Manteiga 100 gr.
4. 3-4 ovos (tudo depende do tamanho dos ovos)
5. Sal 0,5 colher de chá (pitada)

Para creme:

1. Leite (qualquer teor de gordura) 1 colher de sopa. (200 gr.) +3/4 art. (175 gr.)
2. Ovos de galinha 2 unid.
3. Farinha de trigo Premium 2 colheres de sopa. colheres
4. Açúcar 1 xícara
5. Manteiga 2 colheres de chá
6. Vanillin 1 colher de chá

• Ingredientes principais: Leite, Farinha
• Servindo 6 porções
• Culinária francesa

Inventário:

Panela, Vidro, Colher de chá, Colher de jantar, Seringa de confeitaria, Papel manteiga (papel manteiga), Bandeja de cozimento, Prato de servir

Cozinhar doces com creme:

Passo 1: Cozinhando a massa.

Colocamos a panela previamente preparada com água no fogo. Adicione a manteiga e um pouco de sal - uma pitada será suficiente. Deixe ferver e adicione cuidadosamente a farinha, mexendo sempre, evitando a formação de caroços. Em fogo moderado, mexendo vigorosamente, segure 1-3 minutos, é necessário não deixar o teste resultante queimar. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar, mas não muito, até um máximo de 70 graus. Nos primeiros minutos, a aparência do teste pode alertá-lo, não pare de misturar e você obterá a consistência desejada. Adicionamos ovos batidos à massa, revezando-se, misturando bem, até que cada ovo seja combinado com a massa de teste. É possível que inicialmente os ovos se separem da massa, mas uma mistura vigorosa em breve forneça a massa de teste necessária e uniforme. Para acelerar o processo de mistura, você pode usar o misturador.

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Etapa 2: Asse Eclairs.

Esprema a massa resfriada com uma seringa de confeitaria em pequenas porções oblongas em um pergaminho coberto com pergaminho e untado previamente com óleo. Pré-aqueça o forno a 170 ° C, mas não mais que 220 ° C. Tudo depende de quanto tempo você tem e de quais doces você planeja assar: se o tempo não se apressar e você adora doces com uma crosta dourada, assar a uma temperatura de 170 graus 35-40 minutos. Você gosta de brindes mais bronzeados e quer economizar algum tempo e depois assar a uma temperatura de 220 ° C para você O tempo para assar, neste caso, levará 20-30 minutos. A qualquer temperatura, é melhor não abrir o forno durante os primeiros 15 minutos, para permitir que os doces caiam e se formem dentro de um bolo com uma cavidade suficientemente grande para o enchimento. Retiramos do forno os espaços em branco prontos para a futura sobremesa e deixamos esfriar.

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Etapa 3: cozinhar o creme.

Em uma panela, misture os ovos com farinha até os caroços desaparecerem. Em outro recipiente, ferva o leite com açúcar. Em seguida, despeje o produto cozido na massa batida de farinha e ovos, mexendo sempre, para evitar a formação de grumos. Colocamos a mistura resultante em fogo lento, continuando a interferir. Prevenindo a ebulição, leve a mistura a um espessamento. Nós adicionamos manteiga e vanilina. Misturamos tudo até que os produtos sejam completamente solúveis e, em um processo rápido, esfriamos o creme. Para fazer isso, mergulhe os pratos com creme em gelo ou água fria. Nós esfriamos e elevamos a temperatura do creme à temperatura ideal para o enchimento de nossos bolos (um pouco mais frio que a temperatura ambiente).

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Passo 4: Começamos os doces com creme.

Creme com uma seringa de pastelaria é preenchido na cavidade dos eclairs. Se você não tiver uma seringa especial, com uma faca poderá fazer uma incisão nos pães e colocar uma pequena quantidade de creme nela com uma colher. Nossa sobremesa clássica para crianças e adultos está pronta.

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Etapa 5: sirva os doces com creme.

Doces deliciosos podem ser servidos com uma variedade de bebidas: chá, café, suco ou vinho. Este prato é perfeito como sobremesa ou no café da manhã. Eles também podem ser embalados e levados com você para o trabalho ou para levar seu filho à escola. Nesse caso, eles desempenharão o papel de um lanche maravilhoso e satisfatório, que também é feito em casa, o que significa que é inofensivo à saúde. Bom apetite a todos!

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Dicas de receita:

- - A prontidão da massa pode ser determinada pela forma como ela fica atrás das paredes da panela: se for boa, a massa será misturada, se ainda não for, é necessário continuar misturando.

- - Se você fizer espaços em branco para os doces, e não houver um saco de confeitar na mão, eles poderão ser feitos simplesmente com as mãos embebidas em água na forma de bolas.

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