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Redfish Enegrecido de Copper Vine

Redfish Enegrecido de Copper Vine



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Esse peixe fica ótimo em um sanduíche ou com um pouco de arroz

Esta receita junta temperos crioulos, pimenta preta e suco de limão para criar um bom filé de peixe com crosta "preta". Você pode escolher entre comer um sanduíche de po'boy bem preparado ou sozinho com um pouco de arroz.

Esta receita é cortesia do Chef Mike Brewer do Copper Vine em New Orleans.

Notas

Desfrute como um po'boy ou coma com arroz branco.

Ingredientes

  • 1/2 quilo de filés de cantarilho, cortados em pedaços grandes
  • 3 colheres de sopa de Redfish Magic de Paul Prudhomme
  • 2 colheres de chá de tempero crioulo
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/3 colher de chá de pimenta caiena
  • 4 folhas de alface manteiga
  • 1 tomate crioulo ou tradicional, fatiado
  • Leidenheimer ou outro pão crocante de po'boy
  • 1/2 xícara de maionese pesada
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá de alho em pó

Redfish Enegrecido de Copper Vine - Receitas

Tambor vermelho marinho, Sciaenops ocellatus, é comumente conhecido como redfish ou robalo spottail. É um peixe bravo nativo do Oceano Atlântico e do Golfo do México e é encontrado nas águas costeiras de Massachusetts a Tuxpan, no México. Os tambores vermelhos viajam em cardumes (cardumes) e são comedores agressivos, alimentando-se de camarões e pequenos peixes como menhaden e tainha, às vezes em águas tão rasas que suas costas ficam expostas.

Um peixe em forma de torpedo de uma beleza impressionante, o tambor vermelho é mais cobre do que vermelho, com barbatanas com pontas de cobre e grandes escamas de cobre ao longo de um dorso largo. Sua característica mais marcante é uma ou mais manchas pretas grandes na cauda. Os cientistas acreditam que a mancha pode enganar os predadores para que tenham como alvo a cauda em vez da cabeça, permitindo aos peixes uma chance de escapar.

O tambor vermelho é muito apreciado por pescadores recreativos e comerciais. A emoção de pousar um touro vermelho selvagem continua a atrair multidões de pescadores esportivos para as águas costeiras a cada ano, tanto que os limites de pesca recreativa são rigidamente controlados. Mas a diversão da luta não foi tudo o que ajudou a trazer a pesca de tambor vermelho à beira do colapso. Seu sabor distinto gerou uma demanda extraordinária do consumidor, transformando o popular peixe de caça de uma culinária desconhecida em um estrelato central.

Na década de 70, os filés de tambor vermelho temperados com Cajun do chef Paul Prudhomme, em Nova Orleans, grelhados em temperaturas muito altas em uma frigideira de ferro, acenderam o paladar dos amantes de peixe e também introduziram muitos "novatos" em frutos do mar aos peixes. O peixe vermelho enegrecido, como o prato ficou conhecido, tornou-se tão popular que os estados da Costa do Golfo rapidamente se moveram para proteger a espécie, interrompendo as vendas comerciais de tambor vermelho selvagem e reduzindo os limites de pesca recreativa. Como resultado, as pressões da pesca diminuíram e, durante os anos 80 e 90, os estoques selvagens começaram a se recuperar para níveis mais saudáveis.

Por volta do mesmo período, a tecnologia de aquicultura começou a se desenvolver, e o biólogo pioneiro David Maus construiu a primeira fazenda comercial de cantarilhos em Palacios, Texas. Hoje, a captura do tambor vermelho continua proibida ou fortemente restrita. Felizmente para os amantes de peixes em todos os lugares, a aquicultura de tambor vermelho preserva nossa oportunidade de desfrutar deste lendário peixe no futuro.


Redfish Enegrecido de Copper Vine - Receitas

Tambor vermelho marinho, Sciaenops ocellatus, é comumente conhecido como redfish ou robalo spottail. É um peixe bravo nativo do Oceano Atlântico e do Golfo do México e é encontrado nas águas costeiras de Massachusetts a Tuxpan, no México. Os tambores vermelhos viajam em cardumes (cardumes) e são comedores agressivos, alimentando-se de camarões e pequenos peixes como menhaden e tainha, às vezes em águas tão rasas que suas costas ficam expostas.

Um peixe em forma de torpedo de uma beleza impressionante, o tambor vermelho é mais cobre do que vermelho, com barbatanas com pontas de cobre e grandes escamas de cobre ao longo das costas largas. Sua característica mais marcante é uma ou mais manchas pretas grandes na cauda. Os cientistas acreditam que a mancha pode enganar os predadores para que tenham como alvo a cauda em vez da cabeça, permitindo aos peixes uma chance de escapar.

O tambor vermelho há muito é valorizado por pescadores recreativos e comerciais. A emoção de pousar um touro vermelho selvagem continua a atrair multidões de pescadores esportivos para as águas costeiras a cada ano, tanto que os limites de pesca recreativa são rigidamente controlados. Mas a diversão da luta não foi tudo o que ajudou a trazer a pesca de tambor vermelho à beira do colapso. Seu sabor distinto gerou uma demanda extraordinária do consumidor, transformando o popular peixe de caça de uma culinária desconhecida em um estrelato central.

Na década de 70, os filés de tambor vermelho temperados com Cajun do chef Paul Prudhomme, em Nova Orleans, grelhados em temperaturas muito altas em uma frigideira de ferro, acenderam o paladar dos amantes de peixe e também introduziram muitos "novatos" em frutos do mar aos peixes. O peixe vermelho enegrecido, como o prato ficou conhecido, tornou-se tão popular que os estados da Costa do Golfo rapidamente se moveram para proteger a espécie, interrompendo as vendas comerciais de tambor vermelho selvagem e reduzindo os limites de pesca recreativa. Como resultado, as pressões da pesca diminuíram e, durante os anos 80 e 90, os estoques selvagens começaram a se recuperar para níveis mais saudáveis.

Por volta do mesmo período, a tecnologia de aquicultura começou a se desenvolver, e o biólogo pioneiro David Maus construiu a primeira fazenda comercial de cantarilhos em Palacios, Texas. Hoje, a captura do tambor vermelho continua proibida ou fortemente restrita. Felizmente para os amantes de peixe em todos os lugares, a aquicultura de tambor vermelho preserva nossa oportunidade de desfrutar deste lendário peixe no futuro.


Redfish Enegrecido de Copper Vine - Receitas

Tambor vermelho marinho, Sciaenops ocellatus, é comumente conhecido como redfish ou robalo spottail. É um peixe bravo nativo do Oceano Atlântico e do Golfo do México e é encontrado nas águas costeiras de Massachusetts a Tuxpan, no México. Os tambores vermelhos viajam em cardumes (cardumes) e são comedores agressivos, alimentando-se de camarões e pequenos peixes como menhaden e tainha, às vezes em águas tão rasas que suas costas ficam expostas.

Um peixe em forma de torpedo de uma beleza impressionante, o tambor vermelho é mais cobre do que vermelho, com barbatanas com pontas de cobre e grandes escamas de cobre ao longo de um dorso largo. Sua característica mais marcante é uma ou mais manchas pretas grandes na cauda. Os cientistas acreditam que a mancha pode enganar os predadores para que tenham como alvo a cauda em vez da cabeça, permitindo aos peixes uma chance de escapar.

O tambor vermelho há muito é valorizado por pescadores recreativos e comerciais. A emoção de pousar um touro vermelho selvagem continua a atrair multidões de pescadores esportivos para as águas costeiras a cada ano, tanto que os limites de pesca recreativa são rigidamente controlados. Mas a diversão da luta não foi tudo o que ajudou a trazer a pesca de tambor vermelho à beira do colapso. Seu sabor distinto gerou uma demanda extraordinária do consumidor, transformando o popular peixe de caça de uma culinária desconhecida em um estrelato central.

Na década de 70, os filés de tambor vermelho temperados com Cajun do chef Paul Prudhomme, em Nova Orleans, grelhados em temperaturas muito altas em uma frigideira de ferro, acenderam o paladar dos amantes de peixe e também introduziram muitos "novatos" em frutos do mar aos peixes. O peixe vermelho enegrecido, como o prato ficou conhecido, tornou-se tão popular que os estados da Costa do Golfo rapidamente se moveram para proteger a espécie, interrompendo as vendas comerciais de tambor vermelho selvagem e reduzindo os limites de pesca recreativa. Como resultado, as pressões da pesca diminuíram e, durante os anos 80 e 90, os estoques selvagens começaram a se recuperar para níveis mais saudáveis.

Por volta do mesmo período, a tecnologia de aquicultura começou a se desenvolver, e o biólogo pioneiro David Maus construiu a primeira fazenda comercial de cantarilhos em Palacios, Texas. Hoje, a captura do tambor vermelho continua proibida ou fortemente restrita. Felizmente para os amantes de peixe em todos os lugares, a aquicultura de tambor vermelho preserva nossa oportunidade de desfrutar deste lendário peixe no futuro.


Redfish Enegrecido de Copper Vine - Receitas

Tambor vermelho marinho, Sciaenops ocellatus, é comumente conhecido como redfish ou robalo spottail. É um peixe bravo nativo do Oceano Atlântico e do Golfo do México e é encontrado nas águas costeiras de Massachusetts a Tuxpan, no México. Os tambores vermelhos viajam em cardumes (cardumes) e são comedores agressivos, alimentando-se de camarões e pequenos peixes como menhaden e tainha, às vezes em águas tão rasas que suas costas ficam expostas.

Um peixe em forma de torpedo de uma beleza impressionante, o tambor vermelho é mais cobre do que vermelho, com barbatanas com pontas de cobre e grandes escamas de cobre ao longo das costas largas. Sua característica mais marcante é uma ou mais manchas pretas grandes na cauda. Os cientistas acreditam que a mancha pode enganar os predadores para que tenham como alvo a cauda em vez da cabeça, permitindo aos peixes uma chance de escapar.

O tambor vermelho há muito é valorizado por pescadores recreativos e comerciais. A emoção de pousar um touro vermelho selvagem continua a atrair multidões de pescadores esportivos para as águas costeiras a cada ano, tanto que os limites de pesca recreativa são rigidamente controlados. Mas a diversão da luta não foi tudo o que ajudou a trazer a pesca de tambor vermelho à beira do colapso. Seu sabor distinto gerou uma demanda extraordinária do consumidor, transformando o popular peixe de caça de uma culinária desconhecida em um estrelato central.

Na década de 70, os filés de tambor vermelho temperados com Cajun do chef Paul Prudhomme, em Nova Orleans, grelhados em temperaturas muito altas em uma frigideira de ferro, acenderam o paladar dos amantes de peixe e também introduziram muitos "novatos" em frutos do mar aos peixes. O peixe vermelho enegrecido, como o prato ficou conhecido, tornou-se tão popular que os estados da Costa do Golfo rapidamente se moveram para proteger a espécie, interrompendo as vendas comerciais de tambor vermelho selvagem e reduzindo os limites de pesca recreativa. Como resultado, as pressões da pesca diminuíram e, durante os anos 80 e 90, os estoques selvagens começaram a se recuperar para níveis mais saudáveis.

Por volta do mesmo período, a tecnologia de aquicultura começou a se desenvolver e o biólogo pioneiro David Maus construiu a primeira fazenda comercial de cantarilhos em Palacios, Texas. Hoje, a captura do tambor vermelho continua proibida ou fortemente restrita. Felizmente para os amantes de peixe em todos os lugares, a aquicultura de tambor vermelho preserva nossa oportunidade de desfrutar deste lendário peixe no futuro.


Redfish Enegrecido de Copper Vine - Receitas

Tambor vermelho marinho, Sciaenops ocellatus, é comumente conhecido como redfish ou robalo spottail. É um peixe bravo nativo do Oceano Atlântico e do Golfo do México e é encontrado nas águas costeiras de Massachusetts a Tuxpan, no México. Os tambores vermelhos viajam em cardumes (cardumes) e são comedores agressivos, alimentando-se de camarões e pequenos peixes como menhaden e tainha, às vezes em águas tão rasas que suas costas ficam expostas.

Um peixe em forma de torpedo de uma beleza impressionante, o tambor vermelho é mais cobre do que vermelho, com barbatanas com pontas de cobre e grandes escamas de cobre ao longo de um dorso largo. Sua característica mais marcante é uma ou mais manchas pretas grandes na cauda. Os cientistas acreditam que a mancha pode enganar os predadores para que tenham como alvo a cauda em vez da cabeça, permitindo aos peixes uma chance de escapar.

O tambor vermelho há muito é valorizado por pescadores recreativos e comerciais. A emoção de pousar um touro vermelho selvagem continua a atrair multidões de pescadores esportivos para as águas costeiras a cada ano, tanto que os limites de pesca recreativa são rigidamente controlados. Mas a diversão da luta não foi tudo o que ajudou a trazer a pesca de tambor vermelho à beira do colapso. Seu sabor distinto gerou uma demanda extraordinária do consumidor, transformando o popular peixe de caça de uma culinária desconhecida em um estrelato central.

Na década de 70, os filés de tambor vermelho temperados com Cajun do chef Paul Prudhomme, em Nova Orleans, grelhados em temperaturas muito altas em uma frigideira de ferro, acenderam o paladar dos amantes de peixe e também introduziram muitos "novatos" em frutos do mar aos peixes. O peixe vermelho enegrecido, como o prato ficou conhecido, tornou-se tão popular que os estados da Costa do Golfo rapidamente se moveram para proteger a espécie, interrompendo as vendas comerciais de tambor vermelho selvagem e reduzindo os limites de pesca recreativa. Como resultado, as pressões da pesca diminuíram e, durante os anos 80 e 90, os estoques selvagens começaram a se recuperar para níveis mais saudáveis.

Por volta do mesmo período, a tecnologia de aquicultura começou a se desenvolver, e o biólogo pioneiro David Maus construiu a primeira fazenda comercial de cantarilhos em Palacios, Texas. Hoje, a captura do tambor vermelho continua proibida ou fortemente restrita. Felizmente para os amantes de peixe em todos os lugares, a aquicultura de tambor vermelho preserva nossa oportunidade de desfrutar deste lendário peixe no futuro.


Redfish Enegrecido de Copper Vine - Receitas

Tambor vermelho marinho, Sciaenops ocellatus, é comumente conhecido como redfish ou robalo spottail. É um peixe bravo nativo do Oceano Atlântico e do Golfo do México e é encontrado nas águas costeiras de Massachusetts a Tuxpan, no México. Os tambores vermelhos viajam em cardumes (cardumes) e são comedores agressivos, alimentando-se de camarões e pequenos peixes como menhaden e tainha, às vezes em águas tão rasas que suas costas ficam expostas.

Um peixe em forma de torpedo de uma beleza impressionante, o tambor vermelho é mais cobre do que vermelho, com barbatanas com pontas de cobre e grandes escamas de cobre ao longo das costas largas. Sua característica mais marcante é uma ou mais manchas pretas grandes na cauda. Os cientistas acreditam que a mancha pode enganar os predadores para que tenham como alvo a cauda em vez da cabeça, permitindo aos peixes uma chance de escapar.

O tambor vermelho é muito apreciado por pescadores recreativos e comerciais. A emoção de pousar um touro vermelho selvagem continua a atrair multidões de pescadores esportivos para as águas costeiras a cada ano, tanto que os limites de pesca recreativa são rigidamente controlados. Mas a diversão da luta não foi tudo o que ajudou a trazer a pesca de tambor vermelho à beira do colapso. Seu sabor distinto gerou uma demanda extraordinária do consumidor, transformando o popular peixe de caça de uma culinária desconhecida em um estrelato central.

Na década de 70, os filés de tambor vermelho temperados com Cajun do chef Paul Prudhomme, em Nova Orleans, grelhados em temperaturas muito altas em uma frigideira de ferro, acenderam o paladar dos amantes de peixe e também introduziram muitos "novatos" em frutos do mar aos peixes. O peixe vermelho enegrecido, como o prato ficou conhecido, tornou-se tão popular que os estados da Costa do Golfo rapidamente se moveram para proteger a espécie, interrompendo as vendas comerciais de tambor vermelho selvagem e reduzindo os limites de pesca recreativa. Como resultado, as pressões da pesca diminuíram e, durante os anos 80 e 90, os estoques selvagens começaram a se recuperar para níveis mais saudáveis.

Por volta do mesmo período, a tecnologia de aquicultura começou a se desenvolver, e o biólogo pioneiro David Maus construiu a primeira fazenda comercial de cantarilhos em Palacios, Texas. Hoje, a captura do tambor vermelho continua proibida ou fortemente restrita. Felizmente para os amantes de peixes em todos os lugares, a aquicultura de tambor vermelho preserva nossa oportunidade de desfrutar deste lendário peixe no futuro.


Redfish Enegrecido de Copper Vine - Receitas

Tambor vermelho marinho, Sciaenops ocellatus, é comumente conhecido como redfish ou robalo spottail. É um peixe bravo nativo do Oceano Atlântico e do Golfo do México e é encontrado nas águas costeiras de Massachusetts a Tuxpan, no México. Os tambores vermelhos viajam em cardumes (cardumes) e são comedores agressivos, alimentando-se de camarões e pequenos peixes como menhaden e tainha, às vezes em águas tão rasas que suas costas ficam expostas.

Um peixe em forma de torpedo de uma beleza impressionante, o tambor vermelho é mais cobre do que vermelho, com barbatanas com pontas de cobre e grandes escamas de cobre ao longo das costas largas. Sua característica mais marcante é uma ou mais manchas pretas grandes na cauda. Os cientistas acreditam que a mancha pode enganar os predadores para que tenham como alvo a cauda em vez da cabeça, permitindo aos peixes uma chance de escapar.

O tambor vermelho é muito apreciado por pescadores recreativos e comerciais. A emoção de pousar um touro vermelho selvagem continua a atrair multidões de pescadores esportivos para as águas costeiras a cada ano, tanto que os limites de pesca recreativa são rigidamente controlados. Mas a diversão da luta não foi tudo o que ajudou a trazer a pesca de tambor vermelho à beira do colapso. Seu sabor distinto gerou uma demanda extraordinária do consumidor, transformando o popular peixe de caça de uma culinária desconhecida em um estrelato central.

Na década de 70, os filés de tambor vermelho temperados com Cajun do chef Paul Prudhomme, em Nova Orleans, grelhados em temperaturas muito altas em uma frigideira de ferro, acenderam o paladar dos amantes de peixe e também introduziram muitos "novatos" em frutos do mar aos peixes. O peixe vermelho enegrecido, como o prato ficou conhecido, tornou-se tão popular que os estados da Costa do Golfo rapidamente se moveram para proteger a espécie, interrompendo as vendas comerciais de tambor vermelho selvagem e reduzindo os limites de pesca recreativa. Como resultado, as pressões da pesca diminuíram e, durante os anos 80 e 90, os estoques selvagens começaram a se recuperar para níveis mais saudáveis.

Por volta do mesmo período, a tecnologia de aquicultura começou a se desenvolver e o biólogo pioneiro David Maus construiu a primeira fazenda comercial de cantarilhos em Palacios, Texas. Hoje, a captura do tambor vermelho continua proibida ou fortemente restrita. Felizmente para os amantes de peixes em todos os lugares, a aquicultura de tambor vermelho preserva nossa oportunidade de desfrutar deste lendário peixe no futuro.


Redfish Enegrecido de Copper Vine - Receitas

Tambor vermelho marinho, Sciaenops ocellatus, é comumente conhecido como redfish ou robalo spottail. É um peixe bravo nativo do Oceano Atlântico e do Golfo do México e é encontrado nas águas costeiras de Massachusetts a Tuxpan, no México. Os tambores vermelhos viajam em cardumes (cardumes) e são comedores agressivos, alimentando-se de camarões e pequenos peixes como menhaden e tainha, às vezes em águas tão rasas que suas costas ficam expostas.

Um peixe em forma de torpedo de uma beleza impressionante, o tambor vermelho é mais cobre do que vermelho, com barbatanas com pontas de cobre e grandes escamas de cobre ao longo de um dorso largo. Sua característica mais marcante é uma ou mais manchas pretas grandes na cauda. Os cientistas acreditam que a mancha pode enganar os predadores para que tenham como alvo a cauda em vez da cabeça, permitindo aos peixes uma chance de escapar.

O tambor vermelho é muito apreciado por pescadores recreativos e comerciais. A emoção de pousar um touro vermelho selvagem continua a atrair multidões de pescadores esportivos para as águas costeiras a cada ano, tanto que os limites de pesca recreativa são rigidamente controlados. Mas a diversão da luta não foi tudo o que ajudou a trazer a pesca de tambor vermelho à beira do colapso. Seu sabor distinto gerou uma demanda extraordinária do consumidor, transformando o popular peixe de caça de uma culinária desconhecida em um estrelato central.

Na década de 70, os filés de tambor vermelho temperados com Cajun do chef Paul Prudhomme, em Nova Orleans, grelhados em temperaturas muito altas em uma frigideira de ferro, acenderam o paladar dos amantes de peixe e também introduziram muitos "novatos" em frutos do mar aos peixes. O peixe vermelho enegrecido, como o prato ficou conhecido, tornou-se tão popular que os estados da Costa do Golfo rapidamente se moveram para proteger a espécie, interrompendo as vendas comerciais de tambor vermelho selvagem e reduzindo os limites de pesca recreativa. Como resultado, as pressões da pesca diminuíram e, durante os anos 80 e 90, os estoques selvagens começaram a se recuperar para níveis mais saudáveis.

Por volta do mesmo período, a tecnologia de aquicultura começou a se desenvolver, e o biólogo pioneiro David Maus construiu a primeira fazenda comercial de cantarilhos em Palacios, Texas. Hoje, a captura do tambor vermelho continua proibida ou fortemente restrita. Felizmente para os amantes de peixe em todos os lugares, a aquicultura de tambor vermelho preserva nossa oportunidade de desfrutar deste lendário peixe no futuro.


Redfish Enegrecido de Copper Vine - Receitas

Tambor vermelho marinho, Sciaenops ocellatus, é comumente conhecido como redfish ou robalo spottail. É um peixe bravo nativo do Oceano Atlântico e do Golfo do México e é encontrado nas águas costeiras de Massachusetts a Tuxpan, no México. Os tambores vermelhos viajam em cardumes (cardumes) e são comedores agressivos, alimentando-se de camarões e pequenos peixes como menhaden e tainha, às vezes em águas tão rasas que suas costas ficam expostas.

Um peixe em forma de torpedo de uma beleza impressionante, o tambor vermelho é mais cobre do que vermelho, com barbatanas com pontas de cobre e grandes escamas de cobre ao longo de um dorso largo. Sua característica mais marcante é uma ou mais manchas pretas grandes na cauda. Os cientistas acreditam que a mancha pode enganar os predadores para que tenham como alvo a cauda em vez da cabeça, permitindo aos peixes uma chance de escapar.

O tambor vermelho há muito é valorizado por pescadores recreativos e comerciais. A emoção de pousar um touro vermelho selvagem continua a atrair multidões de pescadores esportivos para as águas costeiras a cada ano, tanto que os limites de pesca recreativa são rigidamente controlados. Mas a diversão da luta não foi tudo o que ajudou a trazer a pesca de tambor vermelho à beira do colapso. Seu sabor distinto gerou uma demanda extraordinária do consumidor, transformando o popular peixe de caça de uma culinária desconhecida em um estrelato central.

Na década de 70, os filés de tambor vermelho temperados com Cajun do chef Paul Prudhomme, em Nova Orleans, grelhados em temperaturas muito altas em uma frigideira de ferro, acenderam o paladar dos amantes de peixe e também introduziram muitos "novatos" em frutos do mar aos peixes. O peixe vermelho enegrecido, como o prato ficou conhecido, tornou-se tão popular que os estados da Costa do Golfo rapidamente se moveram para proteger a espécie, interrompendo as vendas comerciais de tambor vermelho selvagem e reduzindo os limites de pesca recreativa. Como resultado, as pressões da pesca diminuíram e, durante os anos 80 e 90, os estoques selvagens começaram a se recuperar para níveis mais saudáveis.

Por volta do mesmo período, a tecnologia de aquicultura começou a se desenvolver e o biólogo pioneiro David Maus construiu a primeira fazenda comercial de cantarilhos em Palacios, Texas. Hoje, a captura do tambor vermelho continua proibida ou fortemente restrita. Felizmente para os amantes de peixes em todos os lugares, a aquicultura de tambor vermelho preserva nossa oportunidade de desfrutar deste lendário peixe no futuro.


Redfish Enegrecido de Copper Vine - Receitas

Tambor vermelho marinho, Sciaenops ocellatus, é comumente conhecido como redfish ou robalo spottail. É um peixe bravo nativo do Oceano Atlântico e do Golfo do México e é encontrado nas águas costeiras de Massachusetts a Tuxpan, no México. Os tambores vermelhos viajam em cardumes (cardumes) e são comedores agressivos, alimentando-se de camarões e pequenos peixes como menhaden e tainha, às vezes em águas tão rasas que suas costas ficam expostas.

Um peixe em forma de torpedo de uma beleza impressionante, o tambor vermelho é mais cobre do que vermelho, com barbatanas com pontas de cobre e grandes escamas de cobre ao longo das costas largas. Sua característica mais marcante é uma ou mais manchas pretas grandes na cauda. Os cientistas acreditam que a mancha pode enganar os predadores para que tenham como alvo a cauda em vez da cabeça, permitindo aos peixes uma chance de escapar.

O tambor vermelho é muito apreciado por pescadores recreativos e comerciais. A emoção de pousar um touro vermelho selvagem continua a atrair multidões de pescadores esportivos para as águas costeiras a cada ano, tanto que os limites de pesca recreativa são rigidamente controlados. Mas a diversão da luta não foi tudo o que ajudou a trazer a pesca de tambor vermelho à beira do colapso. Seu sabor distinto gerou uma demanda extraordinária do consumidor, transformando o popular peixe de caça de uma culinária desconhecida em um estrelato central.

Na década de 70, os filés de tambor vermelho temperados com Cajun do chef Paul Prudhomme, em Nova Orleans, grelhados em temperaturas muito altas em uma frigideira de ferro, acenderam o paladar dos amantes de peixe e também introduziram muitos "novatos" em frutos do mar aos peixes. O peixe vermelho enegrecido, como o prato ficou conhecido, tornou-se tão popular que os estados da Costa do Golfo rapidamente se moveram para proteger a espécie, interrompendo as vendas comerciais de tambor vermelho selvagem e reduzindo os limites de pesca recreativa. Como resultado, as pressões da pesca diminuíram e, durante os anos 80 e 90, os estoques selvagens começaram a se recuperar para níveis mais saudáveis.

Por volta do mesmo período, a tecnologia de aquicultura começou a se desenvolver, e o biólogo pioneiro David Maus construiu a primeira fazenda comercial de cantarilhos em Palacios, Texas. Hoje, a captura do tambor vermelho continua proibida ou fortemente restrita. Felizmente para os amantes de peixes em todos os lugares, a aquicultura de tambor vermelho preserva nossa oportunidade de desfrutar deste lendário peixe no futuro.


Assista o vídeo: Tailing Red Fish by Apollobeachsam with Captain Lemmon (Agosto 2022).