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Apresentação de slides de contagem de calorias nos melhores restaurantes da América

Apresentação de slides de contagem de calorias nos melhores restaurantes da América



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Arthur Bovino

O prato de assinatura de Thomas Keller no famoso Lavandaria Francesa, ostras com tapioca de pérola e caviar, contém 349 calorias por porção. Isso é muito para um prato pequeno, mas parece pequeno considerando a quantidade de creme e manteiga. Veja como as calorias foram repartidas no receita de ostras e pérolas publicado em The French Laundry Cookbook.

Discriminação calórica
Tapioca pérola: 5 calorias
Leite: 260 calorias
Ostras: 50 calorias
Creme: 1.026 calorias
Creme fraîche: 220 calorias
Gema de ovo: 219 calorias
Chalotas: 11 calorias
Vinagre: 4 calorias
Manteiga: 815 calorias
Caviar: 75 calorias
Cebolinha: 1 calorias

Total = 349 (dividido por oito porções)

Ostras e pérolas de Thomas Keller

Arthur Bovino

O prato de assinatura de Thomas Keller no famoso Lavandaria Francesa, ostras com tapioca de pérola e caviar, contém 349 calorias por porção. Veja como as calorias foram repartidas no receita de ostras e pérolas publicado em The French Laundry Cookbook.

Discriminação calórica
Tapioca pérola: 5 calorias
Leite: 260 calorias
Ostras: 50 calorias
Creme: 1.026 calorias
Crème fraîche: 220 calorias
Gema de ovo: 219 calorias
Chalotas: 11 calorias
Vinagre: 4 calorias
Manteiga: 815 calorias
Caviar: 75 calorias
Cebolinha: 1 calorias

Total = 349 (dividido por oito porções)

Panquecas de azeite de José Andrés

Yelp / Catherine P.

Menu de José Andrés em O bazar in Los Angeles contém uma mistura de pratos simples e gourmet inspirados nas tapas espanholas. Ele tem sido aclamado por suas panquecas de azeite, que usam azeite em vez de manteiga, e têm uma generosa dose de chocolate amargo. Depois de examinar os ingredientes anotados em Fabricado na Espanha: pratos espanhóis para a cozinha americana, de José Andrés com Richard Wolffe, cálculos revelam que o prato contém aproximadamente 569 calorias por porção.

Discriminação calórica
Farinha: 796 calorias
Açúcar: 98 calorias
Fermento em pó: 10 calorias
Ovo: 63 calorias
Leitelho: 147 calorias
Azeite: 495 calorias
Chocolate: 407 calorias
Mel: 258 calorias

Total = 568.5

Cartas de amor com hortelã de Mario Batali com linguiça de cordeiro picante

O icônico prato de massa do Batali no restaurante Babbo de Nova York consiste em delicados envelopes de massa recheados com ervilhas, creme e hortelã, cozidos em um molho de tomate e salsicha de cordeiro. Examinando a receita de Mario Batali para cartas de amor de hortelã com linguiça de cordeiro picante como contribuído para Comida e Vinho, revela que o prato pesa 578 calorias.

Discriminação calórica
Ervilhas: 53 calorias
Menta: 1 calorias
Parmesão: 431 calorias
Creme: 411 calorias
(Merguez: 110 por porção)
Queijo: 400 calorias
Farinha: 1.820 calorias
Ovos: 420 calorias
Óleo: 31 calorias
Óleo: 60 calorias
Cebola: 28 calorias
Cenoura: 20 calorias
Tomate: 70 calorias

Total = 578 (depois de dividir por oito porções)

Vieiras ultra-raras de Eric Ripert

Este prato em Le Bernardin ajudou a mostrar o domínio de Ripert com frutos do mar. Tendo analisado o de Ripert receita do prato publicada no Delish, as vieiras mal cozidas, servidas em montes de cogumelos raros, pesam aproximadamente 215 calorias.

Discriminação calórica
Manteiga: 305 calorias
Cogumelo: 130 calorias
Alho etc: 18 calorias
Vinagre: 7 calorias
Crème fraîche: 55 calorias
Óleo: 248 calorias
Vieiras: 83 calorias
Manteiga: 15 calorias

Total = 215 calorias (dividido por quatro porções)

Fried Eggs Benedict de Wylie Dufresne

Como a Dufresne conseguiu transformar um prato de brunch tradicional em uma obra-prima da gastronomia molecular ainda está além da compreensão, mas seu Fried Eggs Benedict em WD-50 é apenas isso. O prato não é saudável (apesar de incrível) como parece, e pelo menos depois de analisar sua receita para o prato conforme publicado no Starchefs, pesa incríveis 1.477 calorias.

Discriminação calórica
Estranheza: 10, 35, 3,5 calorias
Gema de ovo: 547 calorias
Ácido cítrico: 148 calorias
Manteiga: 4.589 calorias
Gema de ovo: 320 calorias
Farinha: 100 calorias
Bacon: 157 calorias

Total = 1.477 calorias (após dividir por quatro porções)

Robalo de Daniel Boulud em molho Syrah

Yelp / Tiffany T.

Na casa de Daniel Boulud restaurante homônimo em Nova York, o showcases seus creds franceses com este Robalo em molho Syrah, cuja receita está em seu site. Como revela, à típica moda gastronômica francesa, há muito creme e manteiga para todos. Isso pode explicar as 863 calorias do prato.

Discriminação calórica
Robalo: 501 calorias
Batatas: 658 calorias
Manteiga: 407 calorias
Óleo: 124 calorias
Cogumelos: 11 calorias
Caldo de frango: 86 calorias
Vinho: 488 calorias
Creme: 52 calorias
Manteiga: 204 calorias
Alho-poró: 109 calorias

Total = 863 calorias (depois de dividido por quatro porções)

Explosão de trufa negra de Grant Achatz

Ainda é difícil entender este prato no Chicago's Alinea. O ravióli recheado com suco de trufa negra joga com os limites entre o líquido e o sólido. Usando a receita para Prato de assinatura de Achatz sobre Alineaphile, a contagem total de calorias totaliza aproximadamente 509 calorias. Pense no dano causado por uma mordida e no que um pedido extra do prato para a mesa pode causar.

Discriminação calórica
Trufa: 150 calorias
Manteiga: 1.076 calorias
Óleo de trufas: 126 calorias
Parmesão: 235 calorias
Farinha de milho: 1.231 calorias
Óleo: 10 calorias
Leite: 6 calorias
Ovo inteiro: 189, 328 calorias
Farinha: 728 calorias

Total = 509 calorias (dividido por 8 porções)

Couves de Bruxelas de Dan Barber

Arthur Bovino

O icônico restaurante da fazenda à mesa de Barber, Blue Hill, fez dos vegetais a estrela da refeição, o que explica a popularidade de seu prato simples, mas lendário com couve de Bruxelas, assado e descascado em vinagre balsâmico e que soma 250 calorias, pelo menos de acordo com análises de sua receita para o prato publicada em Serious Eats.

Discriminação calórica
Couve de Bruxelas: 76 calorias
Óleo: 371 calorias
Vinagre: 56 calorias

Total = 251,5 calorias (após dividir por duas porções)

Queijo de cabra assado de Alice Waters Sonoma com alfaces de jardim

O prato de assinatura de Alice Waters incorpora as principais características da cozinha que fez Chez Panisse famosos: simples, sazonais e frescos. Você pode ou não encontrar este Prato de 475 calorias no menu que muda diariamente, mas ainda tem gente falando.

Discriminação calórica
Óleo: 371 calorias
Vinagre: 3 calorias
Chalota: 20 calorias
Óleo: 150 calorias
Queijo de cabra: 304 calorias
Verdes: 54 calorias
Pão: 1.000 calorias

Total = 475 (após dividir por quatro porções)

Sopa de Tartaruga do Palácio do Comandante

O prato de assinatura neste Instituição de nova orleães pode ou não ter alimentado todos, de Jefferson Davis a Mark Twain. Gostaria de saber se suas 982 calorias estavam lá desde o início.

Discriminação calórica
Tartaruga: 979 calorias
Manteiga: 1.215 calorias
Cebola: 88 calorias
Aipo: 38 calorias
Alho: 134 calorias
Pimentas: 71 calorias
Caldo de vitela: 60 calorias
Farinha: 455 calorias
Xerez: 1.166 calorias
Molho picante: 2 calorias
Molho inglês: 54 calorias
Suco de limão: 21 calorias
Tomates: 97 calorias
Espinafre: 65 calorias
Ovos: 465 calorias

Total = 982 calorias (depois de dividir por cinco porções)


Escrito por Megan Patrick, redatora da equipe
O frango é uma ótima escolha de proteína quando você está tentando seguir um plano de alimentação saudável para o coração, mas não se contente com um peito grelhado chato. Reunimos 10 de nossas receitas favoritas cheias de sabor, mas com pouco sal e gordura saturada.

Experimente esta versão barata e fresca de uma caçarola de frango - sem necessidade de sopas ou molhos processados!

320 calorias, 175 mg de sódio, 4 gramas de gordura saturada

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