De outros

Muffins de batata doce, couve e queijo feta


Uma maneira saudável de começar o dia: muffins frescos recheados com batata-doce assada, couve baby e queijo feta. Faça-os à frente, aqueça-os e economize minutos preciosos pela manhã.MAIS +MENOS-

2

batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada (2 1/2 xícaras)

1 1/2

xícaras de farinha multiuso Gold Medal ™

2

colheres de sopa de açúcar mascavo

2

colheres de chá de fermento em pó

1/8

colher de chá de sal marinho fino

1/8

colher de chá de pimenta preta moída na hora

1 1/2

xícaras de couve-bebê ou espinafre-bebê, picado grosseiramente

3/4

xícara de queijo feta esfarelado

1/2

xícara de queijo gruyère ralado (2 onças)

Esconder Imagens

  • 1

    Aqueça o forno a 400 ° F. Misture as batatas-doces com o azeite. Coloque em uma única camada em uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Asse por 20 a 25 minutos ou até ficar macio, mexendo depois de 10 minutos. Deixe esfriar completamente por cerca de 20 minutos.

  • 2

    Pulverize 12 forminhas de muffin de tamanho normal com spray de cozinha. Em uma tigela grande, bata os ovos, a manteiga derretida e o leite com um batedor de arame até ficar bem misturado. Adicione a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, o sal marinho e a pimenta; mexa com uma colher apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Junte as batatas-doces, a couve e os queijos. Divida a massa igualmente entre as forminhas de muffin, enchendo cada uma delas com cerca de três quartos.

  • 3

    Asse por 18 a 22 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Resfrie 5 minutos.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Precisa de algo farto para satisfazer aquele desejo matinal? Experimente esta nova versão saborosa de um favorito matinal - muffins quentes recheados com batata-doce assada, couve baby e queijo feta. Vamos começar a trabalhar no café da manhã com estes Muffins de Batata Doce, Couve e Feta. A melhor parte sobre esses caras idiotas é que eles podem ser feitos à frente. Basta esfriar, embrulhar e congelar os muffins. Em seguida, aqueça-os para um café da manhã rápido e fácil.

Couve, batata doce e # 038 Feta Frittata Receita: o que a mamãe come depois das tarefas matinais

Eu comi esta Couve, Batata Doce e Feta Frittata no café da manhã, depois das tarefas desta manhã. Lil ’Foodie está fazendo ESY (ano letivo estendido) às terças e quintas-feiras neste verão, para ajudar a mantê-la no bosque e dar a ela algum tempo com outras crianças em um ambiente que acomoda suas necessidades especiais. Nenhum de nós estava particularmente bem preparado esta manhã. Eu estava tirando biscoitos de feijão do forno para o almoço dela cerca de 20 minutos antes do ônibus chegar e, como você pode ver abaixo, ela não estava "sentindo" esta manhã. Dormindo na cama era o número 1 em sua mente.
Nós saímos para esperar o ônibus e estava agradavelmente fresco. Ela ainda estava um pouco tonta, mas o ar fresco parecia levantar um pouco seu ânimo. O ônibus chegou e minha queridinha foi para a escola.

Na agitação da rotina matinal, me considerei com sorte por ter conseguido preparar um pouco de café, mas estava ficando com um pouco de fome. Eu queria algo substancial, que não estragasse minha dieta. Estou trabalhando para perder cerca de 5 quilos antes do outono, quando o cozimento perigoso para a cintura e as festas de fim de ano começarem.

Uma omelete ou fritada com vegetais era a opção certa. Para o queijo, eu só tinha queijo feta esfarelado, então seria uma fritada.


Refoguei um pouco de batata-doce, couve e cebola. A carmelização (especialmente da couve) adicionou um sabor agradável e suave a defumados à fritada.


Instruções

Adicione as farinhas e o sal em um pulso do processador de alimentos para combinar. Adicione o óleo e a manteiga e pulse até que fique do tamanho de ervilhas pequenas.

Polvilhe 4 colheres de sopa de água gelada sobre a mistura e pulse novamente até que a massa fique bem firme (se estiver muito seca para se segurar, pulse em pequenas quantidades de água até que ela segure).

Moldá-lo em um disco grosso. Embrulhe a massa no filme plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.

Enquanto isso, posicione uma grade no centro do forno e pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Desembrulhe e enrole a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada em um círculo de 14 polegadas. (Se a massa quebrar, basta pressioná-la novamente.)

Enrole a massa em volta do rolo e desenrole-a sobre uma forma de torta estriada de 28 cm com fundo removível.

Sem esticar a massa, trabalhe delicadamente na forma, pressionando a massa contra as laterais.

Passe o alfinete sobre a assadeira para aparar o excesso de massa.

Use as sobras conforme necessário para deixar a borda uniforme e com cerca de ¼ de polegada de espessura (nos pontos mais estreitos).

Pressione suavemente em toda a borda para que a massa saia um pouco acima da borda da assadeira.

Pique todo o fundo da crosta com um garfo, forre com pergaminho e recheie com feijão seco ou pesos de torta.

Coloque a forma de torta em uma assadeira e leve ao forno até a borda parecer seca, cerca de 10 minutos.

Remova com cuidado o feijão e o pergaminho e asse até que o fundo esteja firme e seco, mais 5 a 7 minutos.

Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha.


Muffins de Abobrinha, Couve + Feta

O que é bom nisso

Ingredientes

1 alho-poró lavado em fatias finas

2 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de abacate

3 abobrinhas, raladas e espremidas

80 g de queijo feta de qualidade (ver notas)

Método

1. Pré-aqueça o forno a 160 C / 320 F.

2. Refogue o alho-poró em uma panela grande e pesada até ficar macio.

3. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos até ficar macia e murcha.

4. Adicione a abobrinha e salsa e tempere com sal e as raspas de limão.

5. Despeje a mistura em formas individuais de muffins grandes ou em uma forma de torta grande de 20 cm.


Sopa de batata doce vegana, couve e grão de bico

  • Autor: Cookie e Kate
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 6 porções 1 x
  • Categoria: Sopa
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana

Esta sopa farta e deliciosa é perfeita para o aquecimento. É uma refeição fácil e nutritiva que também faz ótimas sobras! A receita rende 6 tigelas de sopa.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola amarela grande, picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 libra de batata-doce (2 pequenas a médias ou 1 grande), descascadas e cortadas em cubos (cerca de 3 xícaras)
  • & frac14 colher de chá de sal, mais a gosto
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês *
  • 1 xícara de farro cru, lavado ** (ou 3 xícaras de grãos inteiros cozidos, como grãos de trigo, bagas de espelta ou kamut)
  • 4 xícaras (32 onças) de caldo de vegetais
  • 2 xícaras de água
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e escorrido, ou 1 & frac12 xícaras de grão de bico cozido
  • & frac12 cacho de couve (4 onças), picada (cerca de 3 xícaras)
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena, a gosto (opcional, se você gostar extra picante como eu)

Instruções

  1. Em uma panela grande de sopa, aqueça o óleo em fogo médio até brilhar. Junte a cebola, o pimentão, a batata-doce e o sal. Refogue por cinco minutos, mexendo de vez em quando, até que a cebola comece a amolecer.
  2. Adicione a pasta de curry e mexa até que os vegetais estejam revestidos e o curry esteja perfumado, cerca de 1 minuto.
  3. Adicione o farro, se esse for o seu grão de escolha. Adicione o caldo de legumes e água e misture bem.
  4. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para ferver e cozinhe por 25 minutos.
  5. Teste o farro para cozer - se estiver macio e cozido, adicione o grão de bico e a couve. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos ou até que a couve esteja cozida ao seu gosto. Se você optou por usar grãos inteiros pré-cozidos, adicione-os agora. (Se o farro ainda não terminou de cozinhar, continue fervendo até que esteja macio e, em seguida, continue com a couve. Isso pode levar mais 20 minutos, dependendo do farro.)
  6. Prove e tempere com mais sal conforme necessário. Eu geralmente adiciono cerca de & frac12 colher de chá - se a sopa tiver gosto raso, acrescente mais sal. Para aumentar o sabor e equilibrar a doçura da batata-doce, acrescente a pimenta caiena opcional.
  7. Coloque a sopa em tigelas e sirva. Gosto ainda mais desta sopa no dia seguinte. As sobras conservam-se bem, cobertas e refrigeradas, por cerca de 4 dias. A sopa também congela bem.

Notas

Receita baseada na sopa de farro Heidi Swanson e # 8217s no Super Natural Every Day.
Sugestões de veiculação: Esta sopa é vegana, mas muito saborosa, com uma porção de torrada de trigo integral coberta com queijo de cabra.

*Massa de Caril Vermelho Tailandês: Procure na seção asiática / internacional do supermercado. Eu gosto da marca Thai Kitchen, que é vegana (algumas marcas contêm camarão). Você pode substituir a pasta de curry por 1 colher de sopa de curry em pó, para um sabor totalmente diferente.
** Notas de grãos inteiros: Eu prefiro usar o farro como grão inteiro porque requer menos tempo de cozimento do que os bagos de trigo, os bagos de espelta ou o kamut, por isso pode ser cozido junto com a sopa. A sopa fica ótima com os outros grãos inteiros, mas você vai querer começar a cozinhá-los em uma panela separada bem antes do farro, basta adicionar os grãos inteiros junto com o grão de bico para que nenhum ingrediente cozinhe demais ou perca sua textura.


Fritada de batata doce mediterrânea


Frittatas sempre será meu café da manhã favorito durante a semana (porque nada é melhor do que um brunch incrível de fim de semana!) E eu faço pelo menos um toda semana para ter à mão para refeições fáceis. O café da manhã é uma refeição da qual não gosto de passar muito tempo, porque chego em casa da academia com fome e só quero comer rápido e começar o dia. Frittatas para o resgate!

Enquanto crescia, minha mãe sempre fazia fritadas com sobras de macarrão misturado. Elas eram MUITO gostosas. Num esforço para torná-los um pouco mais saudáveis ​​nos últimos anos, comecei a adicionar batata-doce assada e não sei dizer como é delicioso!

Eles ficam ainda mais doces e caramelados quando assados ​​dentro da fritada e são como uma pequena surpresa doce em cada mordida!

Nunca consigo obter sabores mediterrâneos / gregos suficientes. Adicionei tomates secos ao sol (OBSECTADO), queijo feta, abobrinha e couve salteadas com alho, orégano e pimentão vermelho assado. Uma combinação tão deliciosa.

No entanto, você pode substituir / adicionar todos os vegetais que tiver em mãos na geladeira! A beleza das fritadas é apenas usar o que você tem. Algumas das minhas melhores fritadas vieram de sobras da geladeira!

Também gosto de usar uma mistura de ovos e claras, só para ficar um pouco mais leve. Eu adoro colocar abacate por cima também! Basicamente, esta é a receita mais personalizável de todos os tempos.

E feta extra por cima nunca é uma má ideia!


Torta de Batata Doce com Couve e Feta

Minha torta de couve, queijo feta e batata doce é uma experiência divertida de cozinhar sem glúten. Pode não ser perfeito, mas os sabores são perfeitos!

Vou direto ao ponto. Tenho lidado com algumas coisas de família nas últimas semanas e isso quase toma a maior parte do meu tempo.

Além disso, me senti um pouco "esgotado" e precisei me concentrar na minha criatividade.

Também não tenho cozinhado tanto quanto gosto. Mas isso não é tão ruim. Tenho comido fora e definitivamente tive ótimas refeições como inspiração.

Então vamos lá, vamos?

Eu acho um torta de couve, queijo feta e batata doce é uma boa maneira de voltar aos blogs.

Como de costume, tenho experimentado massas sem glúten. Só para enfatizar, eu não sou um celíaco ou intolerante a gluten. Eu apenas gosto de cozinhar com ingredientes diferentes e adoro o desafio de brincar com coisas novas!

Eu decidi me afastar do farinha de espelta ao fazer essas tortas e use um combinação de trigo sarraceno e farinha de quinua.

O cheiro era meio interessante e eu acho que tinha que ser assim com a farinha de quinua. A massa estava boa, mas não era a melhor. Também era muito frágil e bastante pegajoso e acho que isso teve a ver com a quantidade de manteiga que usei.

Se preferir pode fazer esta torta de couve, queijo feta e batata doce com a minha massa de azeite com farinha de espelta que usei para fazer a torta de alho-poró e queijo. Ou você pode usar a massa original da minha torta de verduras silvestres.

O recheio foi inspirado no outono, embora se você mora em Sydney no momento, provavelmente vai se bronzear em Bondi Beach. É tão ridiculamente quente!

Couve, batata doce e queijo feta são um casamento perfeito e muito satisfatório.


O que a batata doce (literalmente) traz para a mesa?

Batatas-doces são facilmente meu vegetal favorito. Eles podem substituir as batatas normais em quase todas as aplicações e contribuir com muito mais sabor, cor E nutrientes.

A batata-doce é uma fonte de alimentação nutricional. Eles são uma grande fonte de vitamina A na forma de beta-caroteno, bem como antioxidantes, fibras, potássio e muito mais.

Se você está curioso, as batatas-doces são doces porque contêm uma enzima que quebra o amido em açúcar à medida que são cozidas. Quanto mais tempo eles são cozidos, mais doces eles ficam! Confira este post do Kitchn para mais informações.


Opções de antecipação

  • Opção 1: Prepare o recheio de batata-doce com antecedência e guarde em recipiente hermético na geladeira. Quando estiver pronto para degustar, aqueça um pouco o recheio, monte as quesadillas e leve ao fogo na frigideira.
  • Opção 2: Faça o recheio e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Monte as quesadillas conforme as instruções, em seguida, embrulhe cada uma individualmente em filme plástico e transfira para a geladeira (elas vão ficar assim por cerca de 1 a 2 dias). Cozinhe-os na frigideira quando estiverem prontos para comer.

Receitas de batata doce adicionais que você pode gostar:

Você fez esta receita? Avalie e analise abaixo! Eu adoraria ouvir de você.


Cozinhar com batata doce:

As batatas-doces são muito nutritivas, vegetais o ano todo. Eles são uma ótima fonte de proteínas, também ricas em vitaminas, minerais e fibras alimentares. Gosto de fazer batata-doce frita como um acompanhamento saudável para sanduíches ou hambúrgueres, e também tenho uma ótima receita para uma saborosa sopa de batata-doce.

A combinação de batata-doce assada no forno, queijo feta salgado e sementes de abóbora torradas crocantes criava um prato leve, perfeito para um prato elegante de verão. Pode ser servido como refeição ou acompanhamento. Mais uma vez, pode parecer estranho para você, mas o queijo feta combina perfeitamente com essas batatas doces caramelizadas com sabor rico. Você só precisa temperar esta salada com um pouco de sal, pimenta do reino e salsa fresca picada.


6. Iogurte grego, sementes de chia, banana, mirtilo e nozes torradas

Ohhh, um pouco de iogurte grego e bananas oh me oh my & # 8211 esta é minha combinação favorita de batata-doce recheada. Este é coberto com bagas de sementes de chia e nozes tostadas. Basta colocar as nozes em uma frigideira seca e torrar em fogo baixo por alguns minutos até que elas fiquem ligeiramente perfumadas. Regue com um pouco de mel também, se desejar um pouco doçura.

E, TBH, não há nada como batata-doce recheada quente nos meses de outono e inverno. Posso garantir que essas batatas-doces com alto teor proteico para o café da manhã estarão no rodízio do café da manhã em nossa casa nos próximos meses!

Ah, e se você quiser saber mais sobre a minha opinião sobre a quantidade de proteína de que você precisa, vá para o meu post sobre Leucina: Dando luz à ingestão de proteínas.


Assista o vídeo: Muffins batata doce Bio (Janeiro 2022).